Pour un plat divinement réconfortant et ultra appétissant, je vous invite à essayer cet incroyable bœuf braisé aux lardons et tomate. Une combinaison de sensation, d’exquisité, d’onctuosité et surtout de saveur. Cette recette nécessite de la patience sur le terme de sa cuisson, mais je vous assure que ça en vaudra bien la peine. La viande devient alors très tendre et particulièrement très savoureuse que je ne trouve plus les mots pour le décrire. Vous pouvez très aisément réussir cette préparation dès le premier coût puisque je partage ci-dessous toutes les étapes détaillées. Quand même, donnez votre touche personnelle à cette recette selon votre convenance. Alors, retroussez vos manches et c’est parti pour cette belle aventure.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4 heures
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


2 kg de bœuf à braiser (paleron ou joue) coupé en gros cubes
200 g de lardons fumés coupés gros
75 cl de vin rouge corsé (type cahors)
300 g de petits oignons
2 tomates
4 gousses d’ail
1 clémentine bio
1 cuillère à café de sucre en poudre
50 g de farine
1 cuillère à café de concentré de tomates
30 g de beurre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni
Pincées de sel au goût
Q.s. de poivre en grains

Préparation

Comment faire l’incroyable bœuf braisé aux lardons et tomate ?


Nettoyer, sécher et réduire les tomates en morceaux.

Peler et presser les gousses d’ail.

Retire minutieusement le zeste de la clémentine.

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile.

Y roussir les cubes de viande de tous les côtés.

Réduire le feu et parsemer la viande de farine et remuer pour qu’ils soient bien enrobés.

Incorporer les tomates, l’ail, le concentré, le bouquet garni, quelques grains de poivre et quelques pincées de sel.

Ajouter le vin et remuer en ébouillantant le tout.

Écumer et additionner le zeste de clémentine.

Laisser mijoter à couvert à feu très doux pendant 4 heures.

En attendant, éplucher les petits oignons, les ajouter dans une casserole avec le beurre, le sucre et 10 cl d’eau.

Faire cuire sur feu très doux, à couvert, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et un peu caramélisés.

Griller les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Effeuiller et émincer le persil.

Un quart d’heure avant le terme de la cuisson, incorporer les lardons et les oignons dans la grande casserole.

L’incroyable bœuf braisé aux lardons et tomate est maintenant prêt pour faire plaisir à tous. Bon appétit !