Pour parfaire votre petit-déjeuner et bien démarrer la journée en famille, déguster ce croustillant pain en cocotte.

Une préparation vraiment hors du commun, pas de moule pas de machine à pain mais avec une cocotte en fonte.

C’est une façon de réaliser du pain que vous concoctez facilement chez vous en seulement pendant quelques minutes.

La texture est parfaitement à la fois croustillante et moelleuse et qui va donner un résultat incroyable à cette gourmandise.

Pour un résultat comme dans une boulangerie, respecter bien les temps de lever et temps de repos, c’est vraiment important.

En guide d’accompagnement, vous pouvez garnir avec du beurre ou du fromage fondu ou de la confiture pour mieux la savourer.

Les étapes sont un peu longues mais faciles à suivre avec les instructions bien explicites ci-dessus.

De plus, pour la réaliser, vous n’avez besoin que 4 ingrédients classiques du quotidien comme de la farine ou de la levure.

Alors, n’hésitez plus et épater votre entourage en façonnant ce délicieux pain en cocotte.

Préparation : 30 minutes
Repos : 20 heures
Cuisson : 1 heure

Ingrédients

Farine : 1,3 kg
Semoule de blé : 200 g
Levure de bière fraîche : 8 g
Eau : 900 ml

Préparation

Comment faire le pain de cocotte ?

Pour débuter, dans un saladier, déposer les deux farines et mélanger bien dans un robot si possible.

Pendant ce temps, diluer la levure dans de l’eau.

Verser petit à petit ce mélange dans les farines ou en mélangeant.

Lorsque toute l’eau a été absorbée par les farines, incorporer le sel et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée et tendue.

A ce stade, transférer la pâte dans un grand saladier et la recouvrir de film alimentaire.

Laisser lever la pâte à température ambiante pendant environ 12 h.

Une fois le temps de lever, dégazer la pâte et recouvrir à nouveau.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 8 heures .

Lorsque le temps de repos est terminé, l’étaler sur une planche à pâtisserie farinée avec de la semoule.

Pétrir pendant quelques minutes, avant de la couvrir et laisser lever à nouveaux pendant environ 2h.

Ensuite, faites le dernier pli, mettre la pâte avec le côté lisse vers le haut dans un bol dans lequel vous avez placé un torchon propre

saupoudré de semoule.

Laisser reposer une dernière fois jusqu’à ce que le four soit prêt.

Maintenant, préchauffer le four en mode statique à puissance maximale.

Placer la cocotte en fonte avec son couvercle dedans.

Au bout de 30 minutes, retirer délicatement le couvercle et retourner la pâte à l’aide d’un chiffon.

Par la suite, faire une coupe transversale, couvrir avec le couvercle et remettre au four pendant 40 minutes .

Une fois le temps écoulé et enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit

bien cuit et croustillant.

Une fois à point, sortir la cocotte du four et la déposer dans un endroit sûr.

Ensuite, sortir le pain en cocotte et laisser refroidir complétement.

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