Voici un entremets qui fera craquer tous les gourmands : l’irrésistible royal chocolat tellement exquis. Une gourmandise divinement délicieuse au cœur fondant au chocolat. Cette recette est fréquemment utilisée par les restaurants pour séduire les clients en fin de repas. C’est un trio parfait qui se compose d’une dacquoise, d’un croustillant praliné et d’une mousse au chocolat très légère. Un dessert des plus distingué qui est très sain et équilibré. On peut le classer parmi les classique, mais libre à vous de rendre unique votre préparation. Alors, N’attendez plus et réaliser cet irrésistible royal chocolat.

Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


Pour le succès amandes :
90 g de poudre d’amandes
150 g de sucre en poudre
23 g de farine
4,5 blancs d’œufs
Pour le croustillant praliné :
300 g de pralinoise (Poulain ou Nestlé)
14 sachets crêpes dentelles gavottes
60 g de pralin en poudre
Pour la mousse au chocolat :
113 g de sucre en poudre
4,5 jaunes
1,5 blancs d’œufs
300 g de chocolat à 50% de cacao minimum
45 cl de crème liquide entière

Préparation

Comment faire l’irrésistible royal chocolat tellement exquis ?


Pour commencer la préparation, entamer la réalisation du succès amande :

Graisser un cercle à gâteau de 24 cm de diamètre avec du beurre puis le déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Dans un saladier, tamiser la farine avec la poudre d’amandes puis incorporer 50 g de sucre.

Fouetter vivement les blancs en neige tout ajoutant le reste de sucre.

Avec une spatule, combiner légèrement à la préparation précédente.

Transférer la pâte dans le cercle en égalisant la surface.

Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C pour 10 minutes.

Maintenant, passer à la préparation du croustillant praliné :

Mettre la pralinoise à fondre au bain-marie.

Morceler finement les crêpes dentelles et les ajouter à la pralinoise et le pralin. Réserver.

Installer le cercle à pâtisserie sur le plat de service.

Recouvrir toute la paroi intérieure avec du rhodoïd pour simplifier le montage.

Disposer le succès amandes refroidi et napper avec le croustillant praliné encore tiède et laisser refroidir au réfrigérateur pour que le croustillant durcisse.

Enfin, réaliser la mousse au chocolat.

Dans une petite casserole, ébouillanter 2 cuillères à soupe d’eau avec le sucre.

Verser le sirop sur les œufs battus et battre vigoureusement au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation augmente de volume et devienne mousseux.

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie et l’ajouter à la précédente préparation.

Dans un autre bol, battre la crème liquide très froide jusqu’à obtenir une chantilly bien épaisse.

Ajouter légèrement et progressivement la chantilly à la préparation au chocolat.

Napper le croustillant praliné avec la mousse au chocolat.

Uniformiser la surface à l’aide d’une spatule et réfrigérer au minimum 6 heures dans un récipient hermétique ou recouvert de film étirable.

Parsemer de cacao amer avant de savourer et décorer selon la guise.

L’irrésistible royal chocolat tellement exquis est maintenant prêt pour embellir votre instant en famille. Régalez-vous !Irrésistible royal chocolat tellement exquis : un pur délice