Pour se remonter le moral, il faut réaliser la meilleure mille-feuille au monde.

Beaucoup peuvent dire qu’on en trouve chez le pâtissier, mais pourquoi ne pas en faire soi-même ?

La pratique aide à décompresser, mais en plus, c’est beaucoup plus économique, surtout pour les familles nombreuses.

Pour le petit-déjeuner, pour le goûter ou pour le dessert, on peut toujours le servir.

C’est beaucoup plus parfait au côté d’un verre de jus de fruit ou d’une tasse de boisson chaude.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients

3 pâtes feuilletées

Pour la crème pâtissière

50 g de farine
2 feuilles de gélatine
100 g de beurre ramolli
parfum au choix : rhum, kirsch…
125 g de sucre
3 jaunes d’œufs
500 ml de lait

Pour le glaçage

Q.s. d’extrait de café ou chicorée liquide
100 à 150 g de sucre glace
1 blanc d’œuf

Préparation
Comment faire la meilleure mille-feuille au monde ?

Étaler au-dessus du plan de travail les 3 pâtes feuilletées une à une.

Prendre une fourchette et piquer avec toute la surface de la pâte.

Placer des plaques de cuisson entre les pâtes lorsqu’on les enfourne.

Préchauffer le four à 180 °C et lancer la cuisson des pâtes feuilletées pour 20 minutes environ.

Éparpiller une quantité généreuse de sucre sur les pâtes 3 minutes avant la fin de la cuisson.

Ensuite, porter le lait aromatisé avec la gousse de vanille à ébullition.

Puis, au cœur d’un saladier propre, mélanger le sucre, les jaunes d’œufs et la farine soigneusement.

Y incorporer le lait chaud petit à petit tout en remuant sans cesse la préparation.

Éviter autant que possible la formation de grumeaux tout au fond du récipient.

Au bout d’un moment, la texture de crème lisse et onctueuse va venir.

Mettre de côté pour que ça refroidisse rapidement.

Une fois que c’est froid, l’aromatiser et y administrer le beurre ramolli.

Utiliser un fouet pour bien homogénéiser le tout.

Ajouter la gélatine dans un récipient propre contenant un peu d’eau claire.

La faire passer au microonde pour juste 20 secondes et l’additionner à la crème pâtissière précédente.

Induire la première pâte feuilletée avec la crème pâtissière.

Bien repartir la crème pour avoir une meilleure présentation du gâteau.

Reproduire la même chose une seconde fois.

En déposant la troisième pâte feuilletée, réaliser le glaçage.

Pour ce faire, monter le blanc d’œuf en neige à l’aide d’une batteuse.

Et mélanger avec du sucre glace.

L’ajout de café ou de chicorée est facultatif.

Recouvrir le dessus du gâteau avec ce glaçage.

Ne pas dépasser 3 cm en hauteur de la crème.

Placer la meilleure mille-feuille au monde au moins 2 heures avant de la servir.