Voici la recette authentique de la tarte tropézienne, un dessert à texture sublime et au merveilleux parfum. La brioche de ce délice est très douce, si comme s’il y a un nuage en bouche. La crème avec laquelle la tarte est garnie est divinement bonne et irrésistiblement fondante. Pour cette recette, la pâte à brioche doit être réalisée au moins 8 heures à l’avance pour un résultat bien réussi. Tout le monde sera conquis par cette douceur pendant la dégustation. Vous allez également recevoir pleines d’appréciations de leur part. Maintenant, il est temps de rassembler tous les ingrédients et de passer en cuisine pour confectionner cette magnifique tarte.

Préparation : pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la brioche :
300 g de farine
15 g de levure de boulanger
3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
4 g de sel
150 g de beurre
45 g de sucre en poudre
1 citron
100 g de sucre grain
50 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
75 g de sucre en poudre
60 g de farine
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Pour la chantilly :
125 g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette)
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

Comment faire la recette authentique de la tarte tropézienne très parfumée ?

Réalisation de la pâte :

Réaliser la pâte à brioche la veille pour gagner du temps.

Combiner dans la cuve d’un robot la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs.

Mixer le tout pendant environ 5 minutes puis incorporer le beurre mou et le zeste de citron.

Poursuivre le mixage pendant encore 5 minutes.

Disposer la pâte au frais pendant toute la nuit à couvert d’un linge.

Le lendemain, disposer la pâte sur une surface farinée et l’abaisser sur environ 1,5 cm d’épaisseur et 20 cm de diamètre.

L’installer dans un moule à manqué et la laisser lever encore à couvert d’un linge à température ambiante pendant 2 heures.

Réalisation de la crème :

Mijoter la crème pâtissière en ébouillantant en premier le lait avec la gousse de vanille ouverte en 2.

Faire chauffer le four à 180 °C (thermostat 6).

Ensuite, battre vigoureusement dans un grand bol les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.

Verser en pluie la farine puis ajouter le lait bouillant en fouettant continuellement.

Incorporer 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger.

Transférer la préparation dans la casserole et faire cuire pendant 3 minutes dès la reprise de l’ébullition tout en remuant.

Étaler la crème épaisse obtenue sur une plaque puis la recouvrir d’un film alimentaire et la faire refroidir rapidement.

Après les 2 heures de levage de la brioche, l’enduire d’un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et la parsemer de sucre grain.

Faire cuire la brioche dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes.

A sa sortie du four, la laisser refroidir puis la diviser en 2 dans l’épaisseur.

Par la suite, réaliser la chantilly en mettant à l’avance le bol du robot, le fouet et la crème fraîche dans le congélateur pendant 5 minutes.

Battre la crème à vitesse moyenne et constante puis, à moitié prise, verser le sucre glace.

Augmenter la vitesse jusqu’à ce que la crème soit bien ferme puis la mettre au frais.

Fusionner la crème pâtissière et la chantilly tous deux bien froides.

Montage de la tarte :

Avec une poche à douille, dresser la crème sur le disque de brioche puis refermer avec l’autre disque.

Parsemer de sucre glace et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

La recette authentique de la tarte tropézienne très parfumée est à tester de suite. Bonne préparation !