Succombez à la bonté exceptionnelle de cette incontournable recette du dessert Bombe Alaska, elle est parfaite pour Noël !

Cet exquis dessert est sublimé par de la glace à la vanille et de meringue pour vous donner un maximum de gourmandise.

Rien de compliqué, vous n’aurez besoin que quelques ingrédients à petit prix et faciles à dénicher. A vous de jouer !

En guise de décoration, sublimez la recette du dessert Bombe Alaska avec quelques feuilles de menthe ou encore des coupeaux de chocolat.

A vous de jouer !

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


Pour la génoise

68 g de farine
11 g de fécule
65 g de sucre semoule
2 œufs

Pour la glace à la vanille
200 ml de crème liquide
1/2 l de lait
125 g de sucre
6 jaunes d’œufs
125 g de noix de pécan
Une gousse de vanille

Pour le sorbet framboise
750 g de framboises surgelées
100 g de sucre

Pour la meringue
3 blancs d’œuf
125 g de sucre

Pour le montage
100 ml de rhum

Préparation

Comment faire la délicieuse recette du dessert Bombe Alaska ?


Pour la génoise

Tout d’abord, commencer par préchauffer le four à 180°C.

Faire monter dans un grand les blancs en neige. Puis, ajouter la moitié du sucre.

Puis, monter les jaunes d’œufs et le reste de sucre au batteur.

Tamiser la farine et la maïzena puis ajouter délicatement la farine aux jaunes montés.

Additionner les blancs montés au mélange jaunes d’œuf, sucre et farines.

Transférer la préparation dans un moule de 18 cm.

Faire cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une génoise moelleuse. Laisser tiédir après la cuisson.

Pour la torréfaction des noix de pécan

Commencer par préchauffer le four à une température 190°C et préparer une plaque de cuisson en la couvrant de papier sulfurisé.

Puis, étaler les noix de pécan et faire griller les noix jusqu’à ce qu’elles soient brunes.

Faire sortir les noix du four et les laisser refroidir.

 

Pour la glace à la vanille

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille grattée préalablement pour en extraire les grains.

Travailler les jaunes d’œufs dans un bol assez grand, ajouter le sucre et verser le lait chaud en mince filet.

Puis, reverser dans la casserole et faire cuire en remuant à la spatule pour que la préparation nappe la spatule.

Placer dans un saladier froid et laisser refroidir pendant quelques minutes.

Faire monter la crème liquide en crème fouettée et l’incorporer à la crème à la vanille bien refroidie.

Disposer l’ensemble dans la sorbetière et verser la glace pécan dans un récipient tapissé de film alimentaire et placer au congélateur.

 

Pour sorbet framboise

Amalgamer les framboises et le sucre dans un bol assez grand.

Puis, passer à l’extracteur de jus pour en réaliser le sorbet.

 

Pour la meringue

Travailler les blancs d’œufs en neige ferme dans un bol assez grand.

Ajouter le sucre en saupoudrant tout en continuant à fouetter. Mettre au bain-marie et fouetter durant 2 minutes jusqu’à ce que la meringue devienne ferme et brillante.

Maintenant, faire sortir du feu et fouetter jusqu’à complet refroidissement.

 

Pour le montage

Graisser un grand bol de même diamètre que la génoise et recouvrir de film plastique.

Garnir le fond avec une moitié de glace vanille et bien égaliser la surface.

Continuer avec le sorbet framboise et placer la génoise sur le bol.

Rabattre le film et mettre le bol au congélateur pendant au moins 2 heures.

 

Pour la finition

Démouler le bol et y ajouter la meringue sur la glace en couche épaisse avec une spatule.

Former des picots sur la meringue en la tapotant avec la spatule.

Brunir la bombe en le plaçant dans un bain-marie froid et passer au grill du four. Faire chauffer le rhum et le faire flamber.

Voilà, la délicieuse recette du dessert Bombe Alaska vous attend en cuisine, appréciez !