Pour un excellent dîner entre ami ou en famille, je vous propose de concocter cette recette de lapin avec moutarde façon blanquette. C’est une belle préparation traditionnelle simplissime, mais tellement délicieux. Petits et grands vont sans doute éprouver une réticence pour ce plat en entendant le mot lapin, mais ils seront séduits par son goût sans pareille. Le parfait mélange de viande de lapin tendre et de sauce onctueuse à la moutarde est à tomber par terre. Vous pouvez l’accompagner d’un bon lit de pâtes cuites al denté. En plus d’être facile à faire, ce régal se fait en un temps record. De plus, les ingrédients essentiels sont peu nombreux, simples à rassembler et aux coûts très abordables. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients


750g de lapin (râble et cuisse)
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile
15g de beurre
1 petit oignon
250 g de champignon de Paris
1 gousse d’ail
200 ml de Cidre sec
300ml de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1 feuille de laurier
Pincées de sel et de poivre au goût
1 brin de thym frais
1 petit pot de crème fraîche
3 jaune d’oeuf
1 citron

Préparation

Comment faire le lapin avec moutarde façon blanquette ?


Pour débuter la préparation du lapin avec moutarde façon blanquette, éplucher et hacher l’ail, ainsi que l’oignon.

Presser et zester le citron.

Nettoyer et émincer les champignons.

Amalgamer 2 cuillères à soupe de farine avec une pincée de sel et un tour de poivre.

Fariner les morceaux de lapin.

Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte à fond épais sur un feu vif.

Y faire dorer le lapin de tous les côtés.

Retirer avec une écumoire et mettre de côté.

Réduire le feu, puis ajouter l’oignon, l’ail et les champignons.

Faire revenir doucement pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, puis saupoudrer avec la cuillère à soupe de farine restante.

Cuire pendant une minute, en remuant tout le temps.

Ajouter graduellement le cidre, suivi par le bouillon et la moutarde.

Remettre le lapin, la feuille de laurier et le thym.

Porter lentement à ébullition.

Couvrir la cocotte et laisser cuire 1 h30.

Retirer la feuille de laurier et le thym.

Transférer le lapin et les légumes dans un plat de service chauffer pour garder au chaud.

Mélanger la crème, les jaunes d’oeuf, le zeste et le jus de citron.

Incorporer dans le jus de cuisson dans la casserole et faire réduire sur feu doux.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Verser la sauce sur le lapin.

Déguster le lapin avec moutarde façon blanquette.