Le cake parfait moelleux et parfumé

INGRÉDIENTS

4 oeufs que vous pèserez avec leurs coquilles
Le poids obtenu des oeufs en farine, environ 200 g
Le poids des oeufs en sucre, environ 200 g
Le poids des oeufs en beurre salé, environ 200 g
1 càc d’émulsion citron (facultatif),Vanille en poudre, rhum, fleur d’oranger, zestes de citron, etc au choix selon vos goûts pour aromatiser
1 càc de levure chimique

Préparation:

Préchauffez votre four à 160°.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

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Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Le mélange doit devenir pâle et mousseux. Versez-y le beurre fondu, la vanille ou l’ârome choisit puis la farine et la levure.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre pâte à l’aide d’une maryse.

Beurrez votre moule à cake et versez la préparation à l’intérieur. Plantez la lame d’un couteau dans la pâte dans toute la longueur du cake.

Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau.

Placez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir environ 10 minutes. Ensuite, démouler et laissez refroidir complètement sur une grille.