Sa texture à la fois fondante et moelleuse a fait du clafoutis un classique de la pâtisserie française. Le millard est le nom auvergnat pour désigner le clafoutis exclusivement préparé avec de petites cerises noires.

Découvrez l’histoire et la recette du clafoutis aux cerises, ce dessert traditionnel limousin qui sent bon l’été.

Ingrédients:

500 g de cerises non dénoyautées
100 g de sucre
100 g de farine
40 g de beurre fondu
1 pincée de sel
3 œufs
25 cl de lait.

Préparation: de clafoutis aux cerises

Commencez par préchauffer le four à 180°C et équeutez les cerises.

Beurrez un moule rond puis disposez directement les cerises dessus.

Dans un saladier, fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine et le sel, puis le beurre fondu.

Versez progressivement le lait et remuez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Disposez la pâte sur les cerises puis placez au four pendant 40 minutes.

A sa sortie du four, vous pouvez saupoudrer le clafoutis de sucre.

Suggestions

Les cerises ne sont pas dénoyautées pour que le jus des cerises ne se mélange pas à la pâte et que le fruit garde ainsi toute sa saveur. La griotte de Montmorency se prête particulièrement bien à la préparation du clafoutis. Il se déguste chaud ou froid.