Ces légumes farcis aux pommes de terre et jambon sont tendres et très appétissants.

Cette recette singulière vous fera rêver dès la première bouchée.

Ce mélange de légumes, de jambon et de fromage filandreux épatera petits et grands.

Peu d’ingrédients savoureux suffisent pour les préparer, mais le rendu est extraordinaire.

Vous allez dépenser très peu de temps pour les concocter, car la recette est simple de réalisation.

Alors, rejoignez-moi en cuisine et enfilez votre tablier !

Ingrédients


Poivron jaune : 1
Aubergine ovale noire : 1
Tomates (assez mûres) : 2
Pommes de terre : 400 g
Jambon (découpé en cubes) : 170 g
Pain rassis : 60 g
Mozzarella : 150 g
Œuf : 1
Parmesan râpé : 4 cuillères à soupe
Lait : 1/2 verre
Romarin : 1 brin
Ail : 1 gousse
Pincées de sel et de poivre au goût
Q.s. d’huile

Préparation

Comment faire les légumes farcis aux pommes de terre et jambon ?


Pour débuter la préparation des légumes farcis aux pommes de terre et jambon, laver le poivron et l’aubergine.

Les mettre sur la lèche recouverte de papier sulfurisé et cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Peler les pommes de terre, les rincer à l’eau courante et les couper en petits cubes.

Les disposer dans la poêle avec un filet d’huile et un brin de romarin.

Les faire dorer à feu vif en remuant, baisser la flamme.

Couvrir avec un couvercle et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient cuites al dente.

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajouter le jambon et cuire avec les pommes de terre pour quelques instants sans les faire dorer.

Assaisonner de pincées de sel au goût, retirer la gousse d’ail et laisser refroidir.

Découper l’aubergine en deux, enlever la pulpe et la déchiqueter avec le couteau.

Couper le poivron en deux et retirer les graines avec les filaments blancs.

Tamponner les morceaux de poivrons avec du papier de absorbant pour enlever l’eau de végétation.

Assaisonner les 4 calottes avec une pincée de sel.

Maintenant, retirer la calotte des 2 tomates crues, les vider à l’aide d’un couteau.

Assaisonner de pincées de sel au goût et les renverser sur le plan de travail avec la partie coupée vers le bas.

Pour la farce

Dans un récipient, mettre les pommes de terre avec le jambon, la pulpe d’aubergine, le pain précédemment trempé dans le lait et bien froissé, l’œuf, la mozzarella coupée en cubes, deux cuillères à soupe de parmesan râpé.

Joindre du persil haché.

Mélanger soigneusement et ajuster le sel et le poivre.

Remplir chaque calotte avec le mélange fraîchement préparé, couché sur la lèche recouverte de papier sulfurisé.

La saupoudrer avec le reste du parmesan râpé.

Arroser d’un filet d’huile et cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés et bien cuits.

Servir les légumes farcis aux pommes de terre et jambon.