L’article adoré des Français disparait des rayons donc voici les produits pour remplacer la moutarde avec cette pénurie dans les supermarchés. On peut trouver un produit semblable en Afrique de l’Ouest. On vous donne les explications.

Les raisons de la pénurie de moutarde


De plus en plus de supermarché commencent à subir la pénurie de moutarde.

Le prix de la moutarde est monté de 15% en seulement une année selon l’Institut de Recherche et Innovation.

Et les causes de cette augmentation sont peut-être d’ordre économico-politiques.

Déjà, le Canada offre 80% des graines de moutarde transformées en France.

Pourtant, le Canada subit toujours les effets de la grande sécheresse de 2021.

La production a donc chuté de 135 000 tonnes en août 2020 à 99 000 tonnes en août 2021.

Donc pour 2022, on s’attend à une chute jusqu’à 28% soit 71 000 tonnes.

Le second fournisseur, la Russie, subit une sanction financière causée par l’invasion de l’Ukraine.

Puis, l’Ukraine est également un producteur mais la guerre freine l’agriculture et le commerce.

En 2016, la France a produit 12 000 tonnes de graines de moutarde mais en ce moment, on se retrouve à 4 000 tonnes.

Le prix monte jusqu’à 1 300 € par tonne alors que 800€ valait la tonne avant.

Remplacer la moutarde par le wasabi, la sauce Worcestershire et le raifort

La moutarde possède un goût piquant et une texture bien crémeuse.

Ces trois ingrédients peuvent cependant remplacer la moutarde.

Le raifort ou la moutarde des Allemands donne un goût semblable.

Soumbala


Ce condiment de l’Afrique de l’Ouest peut très bien remplacer la moutarde.

Le soumbala est réputé du Niger à la Guinée-Bissau comme étant la moutarde africaine.

Il utilise les graines de néré, un arbre nourricier des savanes soudanaises et sahéliennes.

Les africains utilisent les écorces et les racines pour soigner les maladies vénériennes, l’hépatite et la stérilité.

Cette plante aide l’organisme à éviter les hausses de la tension artérielle.

Recette de la moutarde africaine

Achetez des graines de néré fermentées puis broyez avec de l’huile.

Ajoutez du citron et du vinaigre puis fusionnez avec la farine de manioc ou de patate douce.

Si vous voulez plus de couleur et d’onctuosité, ajoutez un peu de curcuma.

C’est ainsi que l’on obtient une moutarde africaine avec presque le même goût que la française.

Pour la conserver, il faut la cuire ou la mettre en pot et elle va durer longtemps dans le placard.