Les madeleines de Claire Heitzler est une pâtisserie inratable et gourmande parfaite pour le petit-déjeuner ou au goûter.

Une préparation avec un temps de pause d’une nuit, cette recette devient très moelleuse et compacte, c’est tellement bon.

Sa saveur intense et son parfum à l’agrume agréable vous émerveilleront, vous serez éblouie dès la première bouchée.

Vous pouvez la garnir de fruits, de chocolat si vous le voulez. Vous verrez que tout le monde sera impressionné par la douceur exceptionnelle de ces petit gâteau.

Maintenant, réunissez les ingrédients et suivez-moi en cuisine! Nous allons façonner ensemble ces madeleines de Claire Heitzler.

Préparation : 15 minutes
Repos : une nuit
Cuisson : 20 minutes
Portions : 30 madeleines

Ingrédients

2 gros œufs
100 g de sucre
45 g de lait
22 g de miel
150 g de farine
150 g de beurre
150 d de chocolat noir
7 g de levure chimique
le zeste d’1/4 d’orange
le zeste d’1/4 de citron
2 pincées de sel

Préparation

Comment faire les madeleines de Claire Heitzler ?


Tout d’abord, la veille, fouetter les œufs avec le sucre.

Y verser en filet le lait, le miel chauffé à 60°C puis ajouter la farine tamisée avec la levure.

Verser le beurre fondu très chaud (c’est le secret de Claire pour avoir des madeleines bien gonflées) ainsi que les zestes d’orange et de citron.

Mettre au frais.

Puis, le lendemain, préchauffer le four à 220°.

Mélanger la pâte et garnir une plaque à madeleines beurrée.

Cuire 5 minutes et baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson environ 10 minutes supplémentaire.

Pour préparer la coque en chocolat, les casser en morceaux.

Une fois cuit, placer un carré de chocolat ou deux  par empreinte.

Remettre au four quelques minutes le temps qu’il fonde.

Les sortir du four et laisser sécher.

Pour finir, les démouler délicatement.

Déguster les madeleines de Claire Heitzler avec une boisson chaude le matin.