Pour débuter votre journée de la meilleure façon possible, préparez cette magnifique brioche japonaise pour le petit-déjeuner. C’est une superbe concoction dont petits et grands se donneront à cœur joie de déguster. Cette exquise brioche a une pâte extrêmement douce en bouche. Elle est limite moelleuse, grâce aux œufs et au lait qui la composent. Son parfum est d’autant plus savoureux. Une vraie tuerie !! Si vous suivez attentivement ma recette, une explosion de saveurs est garantie ! Et ce, dès la première bouchée. Alors, enfilez votre tablier et rassemblez les quelques ingrédients bon marché de cette magnifique brioche japonaise. Préparez-la et faites-vous plaisir en la savourant avec vos proches !

Ingrédients


Pour le tangzhong
40 g de farine
100 ml d’eau
100 ml de lait
Pour la brioche
50 g de beurre fondu refroidi
55 g de lait tiède (pas plus de 25°C)
25 g de levure de boulanger fraîche
540 g de farine
85 g de sucre
8 g de sel
2 petits œufs
60 g de crème fraîche

Préparation

Comment faire la magnifique brioche japonaise ?


Pour débuter la préparation de la magnifique brioche japonaise, préparer la veille le Tangzhong en mélangeant dans une petite
casserole tout les ingrédients sur feu doux pendant quelques minutes.

Laisser refroidir, mettre dans un petit récipient fermé et mettre au frigo.

Sortir le Tangzhong du frigo pour qu’il soit à température ambiante.

Faire fondre le beurre.

Délayer la levure dans le lait.

Mélanger les œufs dans un petit bol.

Dans le bol du robot, joindre la farine, le sucre, le sel, la crème fraîche, le lait et le Tangzhong.

Ajouter 85 g d’œuf et conserver le reste pour la dorure.

Pétrir la pâte pendant 5 minutes à vitesse 2.

Rajouter le beurre fondu puis pétrir de nouveau 5 minutes à la même vitesse.

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever la pâte pendant 1 à 2 h.

Verser la pâte sur une table de travail fariné et la dégazer en la pétrissant légèrement.

Séparer en 3 parts égales.

Sur un plan de travail fariné, aplatir chaque part en une forme de boudin, replier les deux côtés en portefeuille puis
enrouler la pâte comme un escargot.

Mettre “l’escargot” dans un moule.

Procéder de même avec les deux autres morceaux.

Couvrir d’un torchon propre et remettre la brioche à lever 30 à 50 minutes.

Préchauffer le four à 170°C.

Badigeonner la brioche du reste d’œufs.

Enfourner pendant 30 min.

Servir la magnifique brioche japonaise.