Accordez une belle fin fruitée à votre super repas familial, en servant comme dessert ce magnifique fraisier simplissime. C’est un fabuleux dessert onctueux et très riche en goût qui impressionnera petits et grands. Son excellent moelleux, sa fraicheur et la tendresse des fraises forment une explosion de saveurs à couper le souffle. Vous pouvez revisiter à votre tour la recette pour apporter votre touche personnel. En plus d’être facile à faire, ce délice se prépare en un rien de temps. De plus les ingrédients essentiels sont très peu nombreux, aux prix très avantageux et très simples à dénicher. Alors, en cuisine !

Ingrédients


Pâte à cigarette décor rose
30 g de beurre pommade
30 g de sucre glace
1 blanc d’œuf (30 g)
20 g de farine
Q.s. de colorant rouge bio
Biscuit Génoise
3 jaunes d’œufs
3 blancs
100 g de sucre
80 g de farine
20 g de maïzena
Crème mousseline
400 g de lait (40 cl)
1 gousse de vanille
200 g de sucre
2 œufs + 1 jaune
60 g de maïzena ou poudre à crème
150 g de beurre mou

Préparation

Comment faire le magnifique fraisier simplissime ?


Pour commencer la préparation du magnifique fraisier simplissime, préparer la pâte à cigarette.

Dans un récipient, mélanger à la spatule le beurre pommade avec le sucre glace.

Rajouter le blanc d’œuf, puis la farine et le colorant rouge.

Verser l’appareil sur un tapis relief.

Avec un racloir, bien incorporer les reliefs puis retirer l’excédent.

Mettre au congélateur pour une trentaine de minutes.

Poursuivre avec le biscuit génoise.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs et le sucre.

Tout en continuant de fouetter, faire chauffer le mélange au bain marie jusqu’à atteindre 40°c.

Le mélange doit tripler de volume et être très mousseux.

Ajouter ensuite délicatement à l’aide d’un chinois la farine et la maïzena.

Amalgamer délicatement avec une maryse en soulevant la masse.

Sortir le tapis relief du congélateur.

Répartir 150 g d’appareil à génoise sur la pâte cigarette.

Verser le mélange restant sur une plaque.

Étaler à la spatule pour obtenir une forme régulière.

Cuire à 210°C pour la plaque et 6 à 8 minutes pour le tapis relief.

Démouler ensuite les 2 biscuits et couvrir d’un torchon pour éviter qu’ils ne sèchent.

Faire la crème mousseline.

Gratter la gousse de vanille.

Ébouillanter le lait avec la moitié du sucre et la vanille.

Dans un récipient, mélanger au fouet les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Adjoindre la Maïzena au mélange blanchi.

Verser une partie du lait bouillant sur le mélange.

Reverser le tout dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement.

Ajouter à la crème 50 g de beurre coupé en morceaux.

Couvrir de film alimentaire et laisser refroidir.

Quand la crème a refroidi, rajouter le restant du beurre en pommade en plusieurs fois.

Bien lisser la crème au batteur.

Réfrigérer.

Faire le montage en cadre du fraisier.

Découper le biscuit génoise en deux à l’aide du cadre en inox de 24×17 cm.

Déposer le cadre en inox sur le plat de service.

Détailler des rubans de rhodoïd et les mettre autour du cadre.

Imbiber le biscuit génoise de sirop de sucre ou sirop de fraises.

Préparer le gabarit des fraises, puis les disposer sur le pourtour.

Garnir ensuite de crème mousseline à moitié de la hauteur.

Répartir ensuite des morceaux de fraises sur la crème mousseline.

Recouvrir ensuite de crème mousseline et lisser à la spatule.

Démouler délicatement le biscuit relief et le déposer par-dessus.

Badigeonner avec un peu de sirop de glucose dilué pour lui donner le coté brillant.

Décorer avec des fraises et quelques feuilles de menthe.

Mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir le magnifique fraisier simplissime, ôter délicatement le cadre et les bandes de rhodoïd.