Découvrez cette recette des formidables madeleines parfumées orange-citron de Claire Heitzler et profitez de toute leur bonté.

C’est une recette simple, facile et rapide réalisée, et qui ne demande pas une connaissance particulière en pâtisserie.

La douceur incroyable de chaque madeleine vient du fait que sa pâte est laissée reposer au frais toute une nuit.

Ce temps de repos également aide les madeleines à avoir un beau volume.

L’ajout de zeste de citron et d’orange dans la pâte procure un agréable parfum qui donnera l’eau à la bouche à tout le monde.

Ces madeleines sont à apprécier au petit-déjeuner ou au goûter pour un plaisir gourmand.

Alors, n’attendez plus et passez à la préparation.

Portions : Pour 30 grosses madeleines

 

Ingrédients

Farine : 150 g
Sucre : 100 g
Beurre : 150 g
Œufs : 2 gros (115 g d’œufs)
Lait : 45 g
Miel : 22 g
Zeste de 1/4 d’orange
Zeste de 1/4 de citron
Levure chimique : 7 g
Sel : 2 bonnes pincées

Préparation

Comment faire les formidables madeleines parfumées orange-citron de Claire Heitzler ?

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre puis y ajouter en filet le lait et le miel chauffé à 60 °C.

Par la suite, verser en pluie la farine tamisée avec la levure.

Incorporer le beurre fondu très chaud et les zestes d’orange et de citron.

Bien mélanger la pâte puis la mettre au frais toute une nuit.

Le lendemain, allumer le four à 220 °C.

Remuer la pâte et la partager dans une plaque à madeleines beurrée (ou des plaques en silicone).

Faire cuire au four pendant 5 minutes puis réduire la température du four à 180 °C.

Continuer la cuisson pour environ 10 minutes.

Les formidables madeleines parfumées orange-citron sont prêtes. Savourez !