Craquez pour cette magnifique tarte tropézienne et réaliser sa recette pour un excellent petit-déjeuner.

C’est une belle préparation très appétissante et riche en goût qui fera plaisir aux petits et grands.

Son parfait moelleux, combiné au merveilleux goût de la crème onctueuse est un régal.

Sa recette se fait en un rien de temps, et ce, sans aucune difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et très bon marché.

Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients

Pour la brioche
Farine : 300 g
Levure de boulanger : 15 g
œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure : 3
Sel : 4 g
Beurre : 150 g
Sucre en poudre : 45 g
Citron : 1
Sucre grain : 100 g
Lait : 50 cl
Gousse de vanille : 1
Jaunes d’œufs : 3
Sucre en poudre : 75 g
Farine : 60 g
Fleur d’oranger : 2 cuillères à soupe
Pour la chantilly
Crème fraîche à fouetter (crème fleurette) : 125 g
Sucre glace : 1 cuillère à soupe

Préparation

Comment faire la magnifique tarte tropézienne ?

Pour commencer la préparation de la magnifique tarte tropézienne, la veille, préparer la pâte à brioche.

Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs, puis mixer pendant environ 5 minutes.

Rajouter le beurre mou et le zeste de citron.

Mixer à nouveau pendant 5 minutes.

Mettre au réfrigérateur couvert d’un linge toute la nuit.

Le lendemain, étaler la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur et 20 cm de diamètre.

Mettre dans un moule à manquer.

Laisser lever la pâte couverte d’un linge à température ambiante pendant 2 heures.

Pour la crème pâtissière

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre en fouettant énergiquement.

Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus en remuant au fouet et bien mélanger.

Rajouter 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger et mélanger.

Remettre le tout à cuire dans la casserole pendant 3 minutes, dès la reprise de l’ébullition tout en mélangeant.

Une fois la crème cuite et épaissie, la verser sur une plaque, la recouvrir d’un film alimentaire et la faire refroidir rapidement.

Quand la brioche a bien levé au bout de 2 heures, badigeonner d’un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et saupoudrer de sucre grain.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.

Une fois la brioche cuite, la sortir du four et laisser refroidir puis la couper en 2 dans l’épaisseur.

Pour la chantilly

Mettre au congélateur le bol du robot, le fouet et la crème fraîche pendant 5 minutes.

Monter la crème à vitesse moyenne et constante, à moitié prise ajouter le sucre glace, augmenter la vitesse jusqu’à ce que la crème soit ferme.

Réserver au frais.

Quand la crème pâtissière a refroidi, la mélanger avec la chantilly.

A l’aide d’une poche à douille, dresser la crème sur le disque de brioche, refermer avec l’autre disque, saupoudrer de sucre glace et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Servir la magnifique tarte tropézienne.