Faites plaisir à vos proche en réalisant un délicieux plat tel que le meilleur bœuf bourguignon. C’est une préparation classique dont la recette a été légèrement modifiée pour gagner plus de temps. Pourtant le goût est incomparable et très mémorable. La tendresse issue de la viande tendre, combinée à la douceur des légumes et de la sauce onctueuse est à tomber par terre. Petits et grands vont tellement adorer ce délice. En plus d’être rapide à faire, ce régal se fait en toute simplicité. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients

800 g de paleron coupé en morceaux de 5 cm environ
2 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail rose
1 bouquet garni (thym frais, céleri branche, feuille de laurier, persil)
125 g de poitrine salée débarrassée de sa couenne
1 cuillère à café de poivre concassé
10cl d’huile d’arachide
30 g de farine
120 g de beurre
1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
75 cl de bouillon volaille
20 petits oignons groseilles pelés
150 g de champignons boutons lavés
1 cuillère de vieux vinaigre
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le bœuf bourguignon ?

Pour commencer la préparation du bœuf bourguignon, peler et laver les carottes, éplucher l’oignon.

Découper les carottes et l’oignon en rouelles.

Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre avec une cuillère à soupe d’huile.

Faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.

Ôter les morceaux de viande et mettre dans la cocotte les rouelles de carottes, d’oignons et l’ail écrasé.

Faire suer l’ensemble en les remuant avec une spatule en bois, sans surtout les faire noircir.

Remettre les morceaux de viande.

Ajouter des pincées de sel au goût.

Rajouter le poivre concassé et une noix de beurre.

Saupoudrer la viande de farine et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes pour torréfier la
farine en remuant continuellement.

Verser le vin, faire réduire de moitié et ajouter le bouillon jusqu’à recouvrir la viande.

Adjoindre le bouquet garni.

Laisser cuire doucement pendant 2 heures environ, suivant la qualité de la viande.

Pour la garniture, prendre une petite cocotte, mettre une noix de beurre et chauffer à feu doux.

Ajouter les oignons, des pincées de sel et de poivre au goût.

Couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres et blonds.

Les égoutter et les mettre de côté.

Découper la poitrine salée en petits lardons.

Les disposer dans une petite casserole et les recouvrir d’eau froide, puis porter à ébullition.

A la première ébullition les égoutter dans une passoire.

Mettre les lardons dans une poêle et les faire les colorer doucement.

Les débarrasser sur les petits oignons.

Dans la même poêle que les lardons, verser les champignons boutons.

Les faire sauter vivement.

Assaisonner, lorsqu’ils sont légèrement dorés et cuits, les égoutter à l’aide d’une écumoire et
les mettre sur les lardons et les petits oignons.

Lorsque les morceaux de viande sont cuits, ôter le bouquet garni et les gousses d’ail.

Vérifier la consistance de la sauce et faire réduire si nécessaire.

Mettre dans la cocotte les oignons, champignons et lardons.

Laisser cuire le tout 5 minutes à feu doux.

Joindre avant un trait de vieux vinaigre si nécessaire.

Finir avec du persil concassé.

Servir le bœuf bourguignon.