Voici la recette de la meilleure crème pâtissière maison, indispensable pour vos tartes aux fruits et vos petit- choux. C’est une belle préparation classique et onctueuse, essentiels pour de nombreux dessert. Cette dernière vous fera gagner beaucoup de temps, vu qu’elle est ultra rapide à faire. Elle se fait également en toute simplicité, pourtant le rendu est exceptionnelLes ingrédients nécessaires sont très peu nombreux, et ce, déjà présent dans votre frigo et votre placard. Alors, en cuisine !

 

Ingrédients

1/2 l de lait
100 g de sucre
5 jaunes d’oeufs
60 g de maïzena ou de farine
1/2 gousse de vanille

Préparation

Comment faire la crème pâtissière maison ?

Pour débuter la préparation de la crème pâtissière maison, verser un demi litre de lait dans une casserole.

Gratter une demi-gousse de vanille avec un couteau, et ajouter les graines ainsi que la cosse au lait.

Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait.

Séparer les jaunes des blancs de 5 œufs, et les mettre dans un récipient.

Verser 100 g de sucre et fouetter vigoureusement avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissouts.

Rajouter progressivement 60 g de maïzena ou, à défaut, de farine, au mélange jaune d’œufs et sucre.

Mélanger délicatement de façon à ne pas former de grumeaux.

Une fois que le mélange est bien homogène, verser la moitié du lait parfumé à la vanille, tout juste bouillant, sur l’appareil à crème.

Amalgamer délicatement, puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème.

Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante.

Replacer la casserole sur feu doux.

Mélanger sans cesse jusqu’à l’apparition des premiers bouillons, qui coïncide avec l’épaississement de la crème.

Pour finir, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu’elle refroidisse plus rapidement.

Pour éviter qu’une croûte sèche se forme à la surface, tamponner la crème avec 50 g de beurre environ.

La crème pâtissière maison est prête !