Régalez-vous pendant les heures de petites pauses en réalisant cette recette de merveilleux baba au rhum et en les savourant. C’est une préparation simple de présentation, mais le goût est vraiment une tuerie. Le parfait moelleux de ces délices, fusionné au goût légèrement amer du rhum est à tomber par terre. Petits et grands vont tellement les adorer, juste après la première dégustation. Vous pouvez accompagner ce délice simplissime de glace aux abricots ou de glace à l’ananas. En plus d’être faciles à faire, ces régals se façonnent en un rien de temps. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher et très bon marché. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients

Pour le levain
30 g d’eau
30 g farine
6 g de levure boulangère sèche (ou 10 g fraîche)
Pour la pâte à baba
300 g de farine
4 œufs (de taille moyenne)
70 g de beurre
35 g de sucre
Sel
Pour le sirop au rhum
500 ml d’eau
200 ml de rhum
120 g de sucre
Zeste de citron

Préparation

Comment faire le merveilleux baba au rhum ?


Pour commencer la préparation du merveilleux baba au rhum, préparer le levain.

Dans un récipient, ajouter l’eau, la farine et la levure boulangère.

Amalgamer, couvrir avec le film alimentaire et laisser lever pendant environ 30 minutes.

Séparer les jaunes d’œufs des blancs.

Couvrir les jaunes d’œufs avec le film alimentaire et les mettre au frais.

Dans le bol du robot, débuter à fouetter les blancs d’œufs et ajouter, peu à peu, 10 cuillères à
soupe de farine jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et crémeuse.

A ce stade, joindre le levain dans le mélange de farine et blancs d’œufs.

Continuer à mélanger, lorsque le levain sera bien incorporé, rajouter les jaunes en les alternant
avec la farine restante.

Adjoindre, le beurre en morceaux et le sucre.
Continuer à pétrir.

La pâte doit devenir très souple, pratiquement élastique, se détacher des parois et rester résistante lorsqu’on la tire délicatement

Pétrir la pâte pour une dizaine de minutes.

Couvrir le récipient avec du film alimentaire et laisser lever 4 à 5 jusqu’à ce que la pâte
double de volume.

Reprendre la pâte et la poser sur une table de travail légèrement farinée.

Rabattre la pâte sur elle-même, en repliant les bords vers l’intérieur.

Découper la pâte en tranches puis en morceaux de 50 g,

Réaliser des boules régulières en s’aidant avec un peu de farine et en repliant en-dessous.

Faire glisser la boule dans les moules à baba bouchon bien beurrés.

Les déposer sur une plaque ou une grille du four, couvrir avec du film alimentaire, les mettre
dans le four éteint et laisser lever au moins 30 minutes le temps que la pâte monte presque à ras
bord.

Sortir les babas du four et préchauffer celui-ci à 180°C.

Ôter le film et laisser lever encore une dizaine de minutes à température ambiante pour que la pâte monte encore un peu plus.

Enfourner ensuite les babas pendant 20 minutes environ, le temps qu’il se forme une sorte de coupole et qu’ils dorent.

Pendant ce temps réaliser le sirop : porter à frémissement l’eau avec le sucre jusqu’à ce qu’il
fonde.

Éteindre et ajouter le rhum et le zeste de citron.

Immerger complètement les babas dans le sirop pendant 5 minutes puis les poser dans un récipient
et y verser à nouveau le sirop.

Laisser s’imbiber quelques heures puis retirer l’excédent de sirop.

Servir le merveilleux baba au rhum.