Pour vos réceptions d’invités, concoctez la recette du merveilleux gâteau au fromage tiramisu. C’est une préparation extraordinaire, au goût mémorable. Ce gâteau alliant la délicate crème de mascarpone et les doigts de dame trempés dans le café du tiramisu et la consistance riche, fraîche et ferme est une tuerie. Rien de tel pour clôturer en beauté un super repas familial. Cette merveille se fait en un temps record, et ce, sans aucune difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont très simples à rassembler. Alors, à vos tabliers !

Portions: 8 personnes
Préparation : 30 min
Repos : 4h 30 min

Ingrédients

Base
200 g de biscuits la cuillère ou doigts de dame
100 g de beurre
50 ml de café
Crème au mascarpone
500 g de mascarpone
250 g de fromage frais à tartiner
125 g de sucre
100 ml de crème liquide fraîche
6 jaunes d’œufs
5 ml d’eau froide
10 g de feuilles de gélatine
Couche de biscuits
120 g de doigts de dame
120 ml de café
Décoration
10 g de cacao amer en poudre

Préparation

Commet faire le merveilleux gâteau au fromage tiramisu ?

Pour commencer la préparation du merveilleux gâteau au fromage tiramisu, préparer le café et le laisser refroidir.

Faire fondre le beurre dans une casserole, en s’assurant qu’il ne brûle pas, puis le laisser refroidir.

Pendant ce temps, émietter les biscuits doigts de dame, puis les mettre dans un récipient.

Joindre le beurre fondue et 50g de café, puis remuer.

Beurrer et tapisser de papier aluminium un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.

Y disposer une couche de mélange de doigts de dame et de beurre.

Répartir uniformément sur le fond en appuyant avec le dos d’une cuillère pour le compacter.

Réfrigérer le fond en biscuits pendant une demi-heure.

Poursuivre la préparation avec la crème au mascarpone.

Tremper la gélatine dans un récipient avec de l’eau froide.

En même temps, verser 65 g de sucre et 45 ml d’eau dans une petite casserole.

Porter le sirop à ébullition.

Vérifier la température avec un thermomètre alimentaire.

Quand le sirop atteint les 115 °C, disposer les jaunes d’œufs et le reste du sucre dans un robot muni de fouets et commencer à fouetter.

Lorsque le sirop atteint 120 °C, le retirer du feu et commencer à l’ajouter petit à petit au robot en arrêtant les fouets de temps en temps pour ne pas perdre le sirop sur les bords du bol.

Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir et ajouter, après l’avoir pressée la gélatine laissée à tremper.

Bien remuer pour dissoudre complètement la gélatine et laisser refroidir.

Dans un récipient, joindre le fromage à tartiner frais, le mascarpone et remuer.

Joindre les fromages, une cuillerée à la fois, dans le robot en continuant de fouetter.

Enfin, ajouter la crème froide dans la casserole contenant le mélange de gélatine et de crème liquide.

Amalgamer tous les ingrédients de la crème, puis la mettre dans un récipient et ensuite, la réserver.

Finir la préparation du gâteau au mascarpone avec le montage.

Récupérer le fond fait de biscuits dans le réfrigérateur et y verser une première couche de crème.

Niveler à la spatule.

Tremper rapidement les doigts de dame dans les 120 g de café restants et les trancher en deux.

Disposer les biscuits en cercles concentriques à l’intérieur du moule, puis couvrir avec la deuxième et dernière couche de crème et niveler.

Mettre le gâteau au réfrigérateur pour le faire durcir durant 4 h.

Une fois durci, le sortir du réfrigérateur, le démouler délicatement et saupoudrer la surface avec du cacao amer tamisé.

Réfrigérer le merveilleux gâteau au fromage tiramisu avant la dégustation.