Voici une recette à sortir pour les grandes occasions : les merveilleux macarons à la noix de coco tellement bon. Ces délices sucrés renferment une multitude de textures qui feront voyager vos papilles à la dégustation. Une coque croustillante viendra enrober un cœur fondant qui offrira une explosion de sensation. L’irrésistible parfum du coco exotique éveillera votre sens. Ils sont parfaits pour être servis en apéritif comme amuse-bouche ou comme décoration pour vos gâteaux. Pour vérifier leur splendeur, faites vos emplettes et passez en cuisine pour réaliser ces exquis macarons. Bonne préparation !

Préparation : 1 h 30
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


200 g de chocolat blanc
100 g de noix de coco râpée
50 g de beurre
100 g de noix de coco râpée
Pâte à macarons :
200 g de sucre en poudre extra fin
185 g de sucre glace
185 g de poudre d’amandes
5 blancs d’œufs
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

Préparation

Comment faire les merveilleux macarons à la noix de coco tellement bon ?


La préparation des merveilleux macarons à la noix de coco tellement bon se fait en deux étapes :

Préparation de la ganache la veille

Disposer la noix de coco râpée dans un récipient et y ajouter le beurre mou.

Dans un autre grand récipient, morceler le chocolat blanc et y verser la crème.

Mettre sur le feu et faire bouillir. Dès la première ébullition, ajouter le chocolat et incorporer le mélange de coco.

Amalgamer afin que le mélange devienne homogène et que le chocolat soit lisse.

Recouvrir le récipient à l’aide d’un film alimentaire puis réfrigérer durant la cuit.

Préparation des macarons

Pour se faire, disposer dans le bol du mixeur, la poudre d’amande et le sucre glace puis mixer le plus finement possible.

Tamiser ce mélange pour le transvaser dans un récipient.

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs puis mesurer 75 g de banc et disposer dans le bol d’un batteur.

Faire chauffer 5 cl d’eau avec le sucre extra-fin dans une casserole et mesurer la température pour atteindre 114°C et retirer.

La température atteinte, battre les blancs d’œufs au batteur.

Incorporer le sirop dans les blancs montés en neige.

Pour cela, ajouter petit à petit en le coulant sur aux parois du batteur.

Battre avec la vitesse maximum durant quelques minutes afin de refroidir la préparation.

Faire en sorte que le bol du batteur soit juste tiède.

Amalgamer les blancs d’œufs restants et le mélange sucre-amande.

Bien mélanger pour résulter à une pâte épaisse.

Ajouter un peu de la meringue italienne en un bon.

Verser progressivement le reste en mélangeant de manière à bien soulever le mélange à l’aide d’une spatule.

Faire en sorte d’avoir une préparation homogène et ajouter la noix de coco.

Remplir une poche à douille de cette préparation.

Cuisson des merveilleux macarons à la noix de coco tellement bon

Chemiser la plaque avec du papier sulfurisé puis y disposer des boules de pâte de 3 centimètres de diamètre.

Bien les espacer en les disposant, car es croques de la préparation vont d’étaler lors de la cuisson.

Pour étaler la pâte sur la plaque, taper plusieurs fois la plaque sur un plan de travail.

Cela aide également la pâte à dégazer naturellement.

Mettre au repos durant 30 minutes à l’air libre et préchauffer le four 180°C.

Le temps passé, cuire la préparation durant 12 minutes.

Bien refroidir la préparation avant de décoller les coques sur le papier sulfurisé.

Renverser la moitié des coques et disposer une petite boule de la ganache dans la poche à douille au centre.

Recouvrir les coques vides puis réfrigérer le tout durant une nuit.

Sortir les merveilleux macarons à la noix de coco tellement bon deux heures avant la dégustation. Savourer !