Pour une belle et douce fin de repas, je vous propose de servir au dessert ce mille-feuille fait maison.

C’est une préparation classique dont la recette a été revisitée pour plus de saveurs et de simplicité.

L’excellent croustillant de la pâte feuilletée, combiné à la douceur de la crème onctueuse est un bonheur pour les papilles.

En plus d’être simple à faire, ce délice se fait en un temps très avantageux.

De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher et très bon marché.

Alors, en cuisine !

 

Ingrédients

Pâtes feuilletées : 3
Crème pâtissière
Lait : 500 ml
Farine : 50 g
Beurre ramolli : 100 g
Sucre : 125 g
Jaunes d’œufs : 3
Feuilles de gélatine : 2
parfum au choix : rhum, kirsch…
Glaçage
Blanc d’œuf : 1
Sucre glace : 100 à 150 g
Extrait de café ou chicorée liquide

Préparation

Comment faire le mille-feuille fait maison ?

Pour commencer la préparation du mille-feuille fait maison, abaisser la première pâte feuilletée sur environ 3 mm.

La piquer avec une fourchette.

La mettre entre deux plaques à pâtisserie pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.

Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.

Parsemer la pâte de sucre glace 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Effectuer la même opération pour les deux autres pâtes.

Fendre la gousse de vanille en deux.

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille.

Pendant ce temps, mélanger dans un récipient les jaunes œufs (garder le blanc d’un œuf pour le glaçage), le sucre et la farine.

Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le récipient.

Mélanger et remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le mélange épaississe.

Laisser refroidir la crème.

Quand elle est bien froide, rajouter le beurre ramolli et le parfum au choix, bien mélanger.

Dans une jatte d’eau, laisser ramollir la gélatine puis la faire fondre pendant 20 secondes au micro-ondes et rajouter à la crème pâtissière encore chaude.

Filmer au contact et mettre au frais.

Montage

Prendre une première plaque de pâte feuilletée et étaler la crème pâtissière régulièrement avec une poche à douille.

Mettre une seconde plaque de pâte feuilletée sur le dessus et étaler une seconde couche de crème pâtissière et enfin disposer la dernière plaque de pâte feuilletée.

Glaçage

Mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf jusqu’à consistance assez épaisse.

Prélever deux cuillères à soupe de ce glaçage et joindre l’extrait de café ou de la chicorée liquide afin d’obtenir un deuxième glaçage couleur marron foncé.

Étaler uniformément le glaçage blanc sur l’ensemble du mille-feuille.

A l’aide de papier sulfurisé, former un cône dont l’orifice soit assez petit.

Remplir ce cône du glaçage foncé et effectuer des lignes horizontales et parallèles, espacées de 3 cm.

Avec la pointe d’un couteau, rayer la surface dans le sens vertical afin d’effectuer un marbrage.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Savourer le mille-feuille fait maison.