Pour ceux qui souhaite assouvir un désir de pâtisserie gourmande, je vous propose l’excellent mille feuille fait maison. C’est une belle préparation classique dont la recette a été simplifiée pour le plaisir de tous. La préparation de ce délice est tellement simple, pourtant le résultat est impeccable. Vous aurez en fin de préparation un mélange de crème onctueux et de croustillant. Miammm, tellement délicieux. En plus d’être facile à faire, ce régal se confectionne en un temps record. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée
sucre glace
Pour la crème pâtissière:
750 ml de lait entier
1 gousse de vanille
9 jaunes d’œufs
180 g de sucre semoule
75 g de maïzena
75 g de beurre
Pour le glaçage:
4 à 5 cuillères à soupe de glaçage blanc pâtissier
50 g de chocolat noir

Préparation

Comment faire le mille feuille fait maison ?

Commencer la préparation du mille feuille fait maison, en préchauffant le four à 200°C.

Dérouler la première pâte feuilletée.

Couper le plus grand rectangle possible avec une roulette pour pizza ou un couteau.

Piquer la pâte avec une fourchette sur toute la surface.

Parsemer de sucre glace, déposer une feuille de papier aluminium sur la pâte et une autre plaque allant au four pour éviter que le feuilletée soit trop gonflé.

Enfourner 15 minutes, ensuite enlever la plaque et la feuille.

Saupoudrer de nouveau de sucre glace et remettre 10 minutes environ le temps d’avoir une couleur caramélisée.

Faire de même avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée, en essayant de garder les mêmes dimensions.

Laisser refroidir.

Poursuivre la préparation avec la crème pâtissière.

Fendre la gousse de vanille en deux et faire bouillir le lait avec les graines et la gousse fendue.

Amalgamer les jaunes d’œufs avec le sucre et fouetter pour blanchir.

Rajouter la maïzena et fouetter pour avoir une pâte lisse.

Verser la moitié du lait sur les œufs blanchis et mélanger rapidement pour éviter que les œufs cuisent.

Ensuite, remettre dans la casserole avec le reste de lait vanillé et porter à ébullition en fouettant sans arrêt et
laisser cuire durant 1 minute à feu doux.

Hors du feu, rajouter le beurre, mélanger, puis filmer au contact.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Passer au montage.

Découper les 2 rectangles de pâte feuilletée en 3 dans la longueur.

Détendre la crème pâtissière et remplir une poche à douille munie d’une douille lisse de 14 mm.

Déposer un premier rectangle de feuilletée sur une planche à découper.

Dresser de la crème pâtissière en commençant par le bord et puis remplir l’intérieur.

Remettre une deuxième couche de crème, d’abord les bords puis l’intérieur.

Déposer un deuxième feuilletée sur la crème et presser dessus.

Faire déborder la crème en pressant sur le feuilletée et enlever le surplus de crème qui dépasse avec une spatule coudée ou un couteau.

Dresser de nouveau 2 couches de crème et déposer le dernier feuilleté en pressant et en enlevant la crème en trop.

Faire de même avec les 3 autres feuilletées.

Mettre au frigo 30 minutes.

Poursuivre la préparation avec le glaçage.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie et préparer un petit cornet pâtissier en papier sulfurisé.

Le laisser un peu refroidir, ensuite verser le chocolat dans le cornet et fermer jusqu’au moment de s’en servir.

Réchauffer le glaçage blanc au bain marie et mesurer la température pour qu’elle soit utilisable à 37°C.

Verser à peu près 2 cuillères à soupe de glaçage sur le premier mille feuille.

Faire des traits de chocolat noir en biais et à l’aide de la pointe d’un couteau pointu, faire des traits une fois dans un sens et une fois dans l’autre.

Faire la même chose avec le deuxième mille feuille et si le glaçage refroidi, le réchauffer rapidement pour qu’il soit à la bonne température.

Remettre au frigo 30 minutes et ensuite découper chaque mille feuille en 4 parts avec un couteau scie.

Servir le mille feuille fait maison.