Mille-feuilles saumon fumé

Ingrédients :

8 tranches de saumon fumé
3 boites de crabe
1 échalote
herbes: persil, ciboulette, basilic (garder un peu de ciboulette pour la décoration)
huile d’olive
1/2 jus de citron
poivre
Petits cercles en inox ( 7 à 8 cm de diamètre) pour dresser les entrées et avoir un emporte pièce de même taille.

Préparation :


Dans les tranches de saumon fumé, découper à l’emporte pièce 12 cercles

Récupérer toutes les chutes de saumon fumé et les tailler en petits morceaux.

Hacher finement l’échalote et les herbes.

Dans un saladier, mettre l’échalote hachée, ajouter toutes les herbes aussi finement ciselées. Mélanger.

Egoutter le crabe, effilocher sa chair et l’ajouter au saladier. Y ajouter également les chutes de saumon fumé.

Assaisonner le mélange, en versant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le demi jus de citron, poivrer.

Procéder au montage.
Placer le cercle en inox dans l’assiette de présentation et déposer au fond du cercle un rond de saumon fumé

Couvrir jusqu’à mi-hauteur du mélange du saladier. Tasser.

Déposer dessus un deuxième cercle de saumon fumé

Ajouter à nouveau le mélange au crabe jusqu’en haut.

Tasser puis recouvrir du dernier morceau de saumon fumé.

Monter ainsi les 3 autres cercles.

Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.