Déguster un succulent apéritif lors de votre prochain repas familial, en réalisant la recette de ces mini tatins de foie gras. C’est une préparation des plus alléchantes qui va époustoufler vos proches dès la première dégustation. Petits et grands vont halluciner juste après avoir senti la saveur exquise de cette dernière. Le parfait mélange de foie gras, d’épices et de cognac est tout simplement un réel bonheur pour les papilles. Vous pouvez accompagner ces régals de bonne salade ou d’une assiette de frites. Leur préparation se fait en un temps record, et ce, sans aucune difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher et très bon marché. Alors, en cuisine !

Ingrédients


4 tranches de foie gras (conserver le gras jaune qui se trouve au dessus)
3 ou 4 pommes
2 ou 3 bonnes pincées de mélange de 4 épices
1/2 verre à digestif de cognac ou de calvados
10 g de sucre
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les mini tatins de foie gras ?


Pour débuter la préparation des mini tatins de foie gras, tailler directement la tranche comme un emporte-pièce à l’aide d’un cercle de 6 cm.

Faire de même avec le reste des tranches.

Découper 4 bonnes tranches de foie gras mi-cuit.

Enfoncer la tranche dans le cercle…

Combler les trous avec les morceaux restants.

Réserver au réfrigérateur.

Pour cuire les pommes, utiliser le gras jaune des tranches de foie gras.

En ajouter l’équivalent d’une cuillerée à soupe.

Couper les pommes en quartiers, puis en petits morceaux.

Déposer la poêle sur feu assez fort.

Rajouter les pommes dans le gras fondu.

Ajouter des pincées de sel et de poivre au goût.

Saupoudrer de mélange « 4 épices » et saupoudrer légèrement de sucre.

Quand les pommes commencent à être tendres, verser le cognac.

Puis flamber !

Laisser cuire les pommes jusqu’à ce qu’une partie d’entre elles soit fondue et caramélisée.

Laisser complètement refroidir.

Remplir les cercles avec la compotée de pommes.

Niveler la surface avec une cuiller.

Laisser reposer au frais au moins trois heures.

Passer un coup de sèche-cheveux sur le bord extérieur du cercle.

Décercler délicatement.

Servir les mini tatins de foie gras.