Pour séduire vos invités les plus exigeants, je vous suggère de concocter cette recette de fabuleux mini tatins de foie gras pour l’entrée.

C’est une préparation simple de réalisation, pleine de douceur qui va les abasourdir dès la
première bouchée.

L’excellent moelleux du pain d’épices, fusionné au goût accentué du foie gras est un vrai régal.

En plus d’être facile à faire, sa recette se fait en un temps très avantageux.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et aux moindres coûts.

Alors, en cuisine !

Ingrédients


Pain d’épices : 4 tranches
Foie gras (conserver le gras jaune qui se trouve au dessus) : 4 tranches
Pommes : 3 ou 4
Mélange de 4 épices : 2 ou 3 bonnes pincées
Cognac ou de calvados : 1/2 verre à digestif
Sucre : 10 g
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire les mini tatins de foie gras ?


Pour commencer la préparation des mini tatins de foie gras, découper des tranches pas trop épaisses de pain d’épices.

Avec un cercle de 6 cm, tailler directement dans la tranche comme un emporte pièce.

Faire pareille avec le reste des tranches.

Combler les trous avec les morceaux qui restent.

Réserver au réfrigérateur.

Pour cuire les pommes, utiliser le gras jaune des tranches de foie gras.

En mettre l’équivalent d’une cuillerée à soupe.

Découper les pommes en quartiers, puis en petits morceaux.

Mettre la poêle sur feu assez élevé.

Rajouter les pommes dans le gras fondu.

Assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût.

Parsemer de mélange « 4 épices » et saupoudrer légèrement de sucre.

Quand les pommes commencent à être tendres, rajouter le cognac.

Puis flamber.

Laisser cuire les pommes jusqu’à ce qu’une partie d’entre elles soit fondue et caramélisée.

Laisser complètement refroidir.

Remplir les cercles avec la compotée de pommes.

Niveler la surface avec une cuillère.

Laisser reposer au frais au moins trois heures.

Avant de servir passer un coup de sèche-cheveux sur le bord extérieur du cercle.

Puis décercler délicatement.

Servir les mini tatins de foie gras.