Pour les amateurs de café, voici une idée parfaitement idéale pour les anniversaires : servez ce moka à la crème au café.

Une pâtisserie à couper le souffle qui surprendre tous vos invités rien qu’avec son aspect attirant.

La génoise est vraiment moelleuse nappée d’une généreuse crème au café tellement irrésistible et douce.

Pour avoir un résultat bien assuré, le mettre au frais pour une meilleure dégustation qui fera fondre toutes les papilles.

Malgré la longueur des étapes de préparation, la manipulation est très facile à reproduire. Vous n’aurez aucune difficulté.

Trouvez les ingrédients de la liste et faites défiler pour commencer cette merveilleuse gourmandise.

Le moka à la crème au café n’attend que vous à toute occasion !

C’est parti !

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure et 20 minutes au frais
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients


Pour le biscuit
20 g de beurre sel
150 g de sucre en poudre
6 œufs
50 g de farine tamisée
20 g pour le moule
50 g de maïzena

Pour la crème au beurre
75 g d’amandes effilées
2 œufs
4 cuillères à soupe d’extrait de café
250 g de beurre mou
200 g de sucre en poudre

Préparation

Comment faire le moka à la crème au café?


Avant tout, allumer et préchauffer le four à 150°C (ht5.)

Pour le biscuit:

D’abord, casser les œufs et déposer dans deux bols différents les blancs des jaunes d’oeuf.

Puis, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélanger les jaunes au fouet avec le sucre dans une jatte pour avoir une texture mousseuse.

Y incorporer la farine, la maïzena et travailler bien avant d’ajouter 2 cuillerées à soupe de blancs en neige.

Mélanger vigoureusement le mélange.

Ensuite, joindre le reste des blancs en neige, remuer délicatement à la spatule, de bas en haut.

Graisser le fond et les bords d’un moule et parsemer la surface de sucre.

Transvaser la pâte dans le moule et cuire pour une heure.

Démouler ensuite le biscuit sur une grille à la sortie du four et mettre à refroidir.

Pour la crème au beurre:

Commencer par casser les œufs dans une petite casserole et incorporer 150 grammes de sucre.

Mettre sur un feu doux et mélanger à la spatule jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu.

A ce stade, retirer du feu et remuer jusqu’à ce la préparation refroidisse.

Insérer le beurre mou petit à petit, en mélangeant au fouet.

Ajouter la moitié de l’extrait de café, et travailler jusqu’à avoir une crème bien lisse.

Puis réserver la crème au frais.

Par la suite, faire dorer les amandes à sec dans une poêle et les mettre à refroidir.

Après, bouillir le reste de sucre avec 10 cl d’eau dans une casserole pour avoir un sirop.

Retirer du feu et incorporer le reste d’extrait de café.

Découper le gâteau refroidi en deux disques et enduire au pinceau les deux faces coupées de sirop au café.

Pour le premier disque, répartir à la spatule la moitié de la crème au café puis superposer avec l’autre disque.

Couvrir le dessus et les bords du reste de crème au café.

Disposer les amandes tout autour.

Placer ensuite le moka au frais, il est préférable de sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir.

Le moka à la crème au café est prêt à être servi, bonne dégustation !