Pour un moment festif, servez comme dessert cette rafraîchissante mousse au chocolat et caramel beurre salé.

Une généreuse crème représentée en verrine pour le bonheur de tous.

La fusion de la chocolat fondue, le caramel beurre salé et la crème chantilly au mascarpone est un vrai régal pour toutes les papilles.

Les verrines sont dressées soigneusement pour plaire à toutes vos invités. Rien qu’au contact des yeux, vous n’allez pas y résister.

Décorer avec des pépites de chocolat, du caramel salé pour donner un goût unique et parfum satisfaisant pour ce temps chaud.

Bien sûr, vous pouvez décorer vos verrines avec des fruits en fonction de la saison et de vos envies.

Ne perdez plus de temps et concocter cette merveilleuse mousse et caramel beurre salé pour achever en beauté votre repas.

Laissez-vous tenter par ce chef d’œuvre à petit prix.

Préparation : 1h
Portions : 6 verrines

 

Ingrédients

Pour le caramel beurre salé:
Crème entière chaude : 65 ml
Beurre salé ou demi-sel : 100 g
Sucre semoule : 140 g

Pour la mousse au chocolat :
Chocolat au lait ou noir : 170 g
Beurre doux : 40 g
Œufs : 2
Sucre : 40 g
Crème liquide entière : 30 ml + 150 ml

Pour la chantilly au mascarpone:
Crème entière froide : 300 ml
Mascarpone : 150 g
Sucre glace : 3 cuillères à soupe
Sucre vanillé : 1 sachet

Pour décorer: (facultatif)
Pépites de chocolat
Caramel beurre salé
Petits morceaux de caramel mous

Préparation

Comment faire la mousse au chocolat et caramel beurre salé ?

Le caramel beurre salé:

Tout d’abord, prendre une casserole et y verser la moitié du sucre.

Puis, le fondre sur feu moyen pendant quelques minutes.

Une fois fondu, verser le reste du sucre et laisser fondre à nouveau.

Laisser cuire le sucre jusqu’à obtention d’une belle couleur caramel.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, chauffer la crème.

Une fois la couleur caramel apparue, retirer du feu et incorporer délicatement la crème chaude tout en remuant.

Remettre sur le feu et cuire sur feu doux pendant encore 2 minutes.

Après, retirer du feu et insérer le beurre coupé en dés tout en mélangeant bien.

Une fois bien mélanger, transférer le caramel beurre salé dans un récipient et laisser au frais jusqu’à ce qu’il se

raffermisse.

A ce stade, prendre 6 verrines et déposer 3 cuillères à soupe du caramel dans chaque fond.

Les remettre au frais le temps de préparer la mousse au chocolat.

La mousse au chocolat au lait:

D’abord, émietter le chocolat au lait et les disposer dans un bol allant au four ou au micro-ondes.

Puis, incorporer le beurre et 30 ml de crème liquide.

Les fondre au micro-ondes ou au bain marie tout en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, prendre un bol et séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Monter en neige ferme les blancs d’oeufs avec une pincée de sel.

Lorsqu’ils commencent à monter joindre le sucre en deux fois et continuer de fouetter à chaque ajout.

Une fois qu’ils forment des pics, arrêter de remuer, la meringue est prête. Mettre de côté.

Une fois le chocolat fondu, le sortir du bain marie et laisser tiédir.

A ce stade, incorporer les jaunes d’oeufs et fouetter bien le tout.

Ensuite, insérer la meringue délicatement et petit à petit dans le mélange au chocolat. Garder de côté.

Par la suite, monter les 150 ml de crème liquide entière froide en chantilly.

Une fois à ce stade, la joindre délicatement à la mousse et remuer doucement jusqu’à ce que toute la chantilly soit

incorporée.

Maintenant, déposer la mousse au chocolat dans une poche à douille et verser délicatement dans les verrines.

Laisser 2 cm de libre à chaque verre.

Remettre dans le réfrigérateur pendant 1h.

La chantilly mascarpone:

D’abord, déposer le mascarpone et le sucre vanillé, le sucre glace dans un récipient et fouetter pour bien détendre

le mélange.

Puis, incorporer le sucre et petit à petit la crème entière liquide froide. Continuer de fouetter.

Une fois la crème devenue ferme, transférer le mélange dans une grande poche à douille munie d’une douille lisse

de 14 mm.

Au bout d’une heure, faire sortir les verrines du frigo et dresser la crème chantilly sur les verrines.

Commencer par le centre vers l’extérieur et en remontant en faisant une deuxième couche.

Pour finir, décorer avec des coulées de caramel, des pépites de chocolat et des petits morceaux de caramel mous.

Avant de servir, déposer au frais pendant 1h.

Servir la mousse au chocolat et caramel beurre salé pour le dessert.