Noix de Saint-Jacques caramélisées aux agrumes

Noix de Saint-Jacques caramélisées aux agrumes! Délicieux avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Vous pouvez également ajouter des crevettes à votre préparation.

Vous pouvez utiliser des pétoncles surgelés (en leur permettant de décongeler quelques heures au réfrigérateur avant la cuisson).

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous

Ingrédients pour :


12 noix de Saint Jacques
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 échalotes finement hachées
3 gousses d’ail finement hachées
Le jus de 2 oranges
Le jus d’un citron vert
Persil plat ciselé
Sel et poivre

Préparation :

Étape 1 :

Ouvrez les coquilles Saint-Jacques pour en extraire les noix et séparez le corail des noix pour une autre recette (ou demandez à votre poissonnier de le faire pendant vos courses). Rincez les noix puis séchez-les à l’aide de papier absorbant.

Étape 2 :

Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et les jus d’agrumes et faites chauffer à feu moyen pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une consistance proche d’un sirop.

Étape 3 :

Ajoutez les noix de Saint-Jacques et laissez-les blondir de chaque côté à feu vif 2 minutes environ. Assaisonnez puis parsemez de persil.