Je vous propose ces noix de Saint Jacques crémeuses au Champagne, une recette qui se prépare pour les grandes occasions.

Il y a mille et une façons de cuisiner les noix de Saint-Jacques et pour aujourd’hui nous allons les mijoter au Champagne.

Cela apportera un goût bien prononcé à nos petites noix. Servi sur un lit de légume et sous une sauce bien épaisse, le mélange sera tout simplement fabuleux.

Pour une préparation hors du commun, vous pouvez apprécier plusieurs textures avec une bouchée parfaite. Ce qui fera virevolter votre langue et votre palais de bonne sensation.

Sans aucune difficulté, cuisiner cette recette de noix de Saint Jacques vous sera une partie de plaisir. Alors, rassemblez tous les nécessaires et partons ensemble dans ce voyage.

Ingrédients


Saint Jacques : 16 noix
Crème fraiche épaisse : 20 cl
Jaune d’œuf : 1
Champignons de Paris : 250 g
Carottes : 2 moyennes
Champagne : 37 cl
Pincée de sel et de poivre du moulin au goût

Préparation

Comment faire les noix de Saint Jacques crémeuses au Champagne ?


Trancher finement es champignons et peler les carottes puis râper par les gros trous.

Rissoler les champignons dans une sauteuse avec les carottes avec du beurre afin d’attendrir les légumes.

Verser le Champagne et ajuster le sel puis cuire afin que le jus s’épaississe à moitié.

Égoutter les légumes et garder le jus de cuisson et mettre les légumes de côté au chaud.

Battre la crème avec le jaune d’œuf puis verser dans le Champagne tout en battant en étant hors du feu.

Mijoter à feu doux. Pendant ce temps, passer une poêle avec de l’huile à l’aide d’un sopalin et chauffer.

Faire revenir les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes sur chaque côté. Ajuster le sel et le poivre au goût.

Dresser en disposant un lit de légumes, suivre de Saint-Jacques et finaliser avec la sauce. Saupoudrer de sel et de poivre au goût.

Servir les noix de Saint Jacques crémeuses au Champagne chaud et apprécier. Bonne dégustation !