Pour les amoureux des Saint Jacques, voici la recette des noix de Saint-Jacques flambées au
Calvados et fondue de poireaux.

C’est une préparation très appétissante et très riche en goût que tout le monde adore.

Ce parfait mélange de Saint Jacques au goût accentué, de fondue de poireaux et de sauce onctueuse au calvados est vraiment un plat inratable.

Sa recette se fait en un temps record, et ce, sans aucune difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher et très bon marché.

Alors, à vos tabliers !

Ingrédients


Coquilles Saint-Jacques épluchées : 6
Beurre
Échalote : 1
Calvados (ou de Whisky) : 2 cl
Crème fraîche épaisse : 4 cuillères à soupe
Poireaux : 2
Piment d’Espelette
Fleur de sel
Pincées de sel au goût

Préparation

Comment faire les noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux ?


Pour commencer la préparation des noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de
poireaux, peler et nettoyer les poireaux garder le blanc, ainsi qu’un peu de vert.

Découper en rondelles.

Les faire blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

Les passer ensuite sous l’eau froide pour garder la belle couleur verte des poireaux.

Faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Lorsqu’ils sont bien tendres, rajouter une à 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

Assaisonner de pincées de sel au goût et joindre un peu de piment d’Espelette.

Réserver.

Dans une autre poêle, ajouter un peu de beurre et faire revenir l’échalote épluchée et hachée grossièrement au couteau.

Lorsqu’elles sont translucides, faire revenir les Saint Jacques 2 à 3 minutes par face selon la grosseur.

Faire flamber avec 2 cl de Calvados.

Adjoindre 2 cuillères à soupe de crème.

Dresser les ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles et saupoudrer d’un peu de piment
d’Espelette et de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques.

Servir les noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de poireaux.