Pour un apéro très riche en goût et très alléchant, je vous propose ces délicieux œufs mimosa en verrine. C’est une préparation classique qui nous est très familière, mais on ne se lasse point de sa bonté et sa douceur. Le parfait mélange de blanc d’œuf et de jaune d’œuf à la mayonnaise est un régal. Petits et grands vont les adorer et même en demander plus. Vous pouvez les accompagner d’une bonne salade. La recette de ces délice se fait en un temps très avantageux, et ce, sans difficulté. De plus, les ingrédients nécessaires sont très peu nombreux et faciles à rassembler. Alors, à vos tabliers !

Ingrédients


7 œufs
1 botte de ciboulette
Pincées de sel et de poivre au goût
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à café de vinaigre
20 cl d’huile

Préparation

Comment faire les œufs mimosa en verrine ?

Pour débuter la préparation des œufs mimosa en verrine, curie 6 œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante salée pour qu’ils soient durs, les passer sous l’eau froide et laisser refroidir.

Concocter une mayonnaise.

Casser le dernier œuf dans un récipient en séparant le jaune du blanc.

Amalgamer le jaune avec la moutarde, des pincées de sel et de poivre au goût.

Monter la mayonnaise en ajoutant l’huile, peu à peu, puis le vinaigre à la fin.

Écaler les œufs durs, séparer les blancs des jaunes.

Écraser les jaunes à la fourchette, joindre 1 cuillerée à soupe de mayonnaise, mélanger.

Hacher les blancs au couteau, les mélanger au reste de mayonnaise.

Séparer cette préparation dans 2 récipients, joindre la ciboulette ciselée dans l’un d’eux.

Monter les verrines en commençant par une couche de blancs à la ciboulette, puis une couche de jaunes et enfin une couche de blancs.

Réserver au frais les œufs mimosa en verrine jusqu’au moment de servir.