Profitez de cette onctueuse blanquette de Saint-Jacques tellement savoureuse pour déguster une explosion de saveur. Ce plat complet se mijote avec les ingrédients très riches en saveur et en bienfaits : les légumes avec les crevettes et les Saint-Jacques. Aucun gourmand ne peut résister à l’onctuosité de ce menu incroyable. Toute la famille et les convives seront séduits par cette blanquette dès la première dégustation. Cette préparation est très appréciée et est parfaite pour toutes occasions estivales. Alors, préparez-vous pour cette aventure et réalisons ensemble cette onctueuse blanquette de Saint-Jacques tellement savoureuse.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients

24 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon les goûts
12 grosses crevettes roses
3 échalotes
2 blancs de poireau
3 carottes
2 courgettes moyennes ou 4 plus petites
2 navets moyens
4 brins d’aneth
20 cl de crème
20 g de beurre + 15 g pour les Saint-Jacques
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
25 cl de vin blanc sec
Pincées de sel et de poivre blanc

Préparation

Comment faire l’onctueuse blanquette de Saint-Jacques tellement savoureuse ?

Pour commencer la préparation, prendre un bol spacieux et le remplir de lait.

Plonger les Saint-Jacques surgelées de chez Picard (françaises, avec le corail) dans ce bol de lait.

Recouvrir le bol et laisser mariner au frais jusqu’au lendemain.

Égoutter les Saint-Jacques dans une écumoire et écaler les crevettes.

Tailler finement les échalotes et les poireaux.

Faire sauter les échalotes et les poireaux dans une poêle beurrée pendant 5 minutes sur feu doux.

Incorporer le fumet de poisson et laisser réduire 5 minutes à couvert avant d’agrémenter le vin et 25 cl d’eau.

Retirer le couvercle puis laisser mijoter pour 20 minutes.

Découper en lanières les carottes, les navets et les courgettes bien lavées.

Faire cuire à la vapeur les légumes pendant 5 minutes.

Rissoler les Saint-Jacques pour 1 minute pour chaque face avec 15 g de beurre.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Mettre la crème dans le fumet et mijoter 5 minutes.

Ajuster le sel et le poivre selon le goût.

Agrémenter les Saint-Jacques, les grosses crevettes et les légumes.

Laissez cuire 5 minutes et pour finir, parsemer la surface avec l’aneth.

Servir chaude l’onctueuse blanquette de Saint-Jacques tellement savoureuse. Régalez-vous !