Besoin d’une recette simple qui propose une multitude de saveur, je vous propose cette onctueuse blanquette de saumon. Ce plat disparaitra aussi vite de votre table qu’il en est venu. Chaque fois que je prépare cette recette, j’ai toujours du succès à table. Délectez-vous d’un mélange de saveurs de légumes, le moule et de saumon qui résulte en un goût unique. Cette saveur s’accorde à la perfection avec un bol de riz blanc. Pour bénéficier de ce pur bonheur, vous n’aurez qu’à utiliser des ingrédients à prix abordable et qui se dégotent facilement. Pour finir, cette blanquette de saumon se réalise facilement.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


500 g filet de saumon
1 l moules
4 carottes
150 g champignons de paris
2 échalotes
1 petit blanc de poireau
40 g beurre
150 g crème fraîche
30 g farine
15 cl vin blanc sec
20 cl fumet de poisson
1 jaune d’œuf
1 citron
Q.s. de filaments de safran
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire l’onctueuse blanquette de saumon ?


Laver les moules puis décrasser et tailler les champignons en lamelles.

Trancher finement les blancs du poireau et éplucher les carottes et les tailler en rondelles.

Chauffer du beurre dans une cocotte puis verser les carottes ainsi que les champignons, les échalotes et le poireau et laisser suer durant 2 minutes.

Parsemer la préparation de farine et mélanger puis délayer avec le vin blanc ainsi que le fumet. Verser le saumon taillé en dés ainsi que les moules.

Ajuster le sel et le poivre au goût puis assaisonner avec du safran. Fermer la cocotte et mijoter durant 10 minutes à frémissements.

Battre la crème avec le jaune d’œuf ainsi que le jus de citron. Verser la une louche du jus de cuisson du saumon.

Verser dans la cocotte et mélanger afin que la sauce devienne épaisse. Présenter la préparation chaude.

Savourer l’onctueuse blanquette de saumon avec un bol de riz. Bonne dégustation !