Je vous propose cet onctueux et exquis veau Marengo. C’est un plat emblématique français qui remonte dans les années 1800. Historiquement, cette recette se base avec les ingrédients que le cuisinier Dunand choisissait à l’improviste et avec les moyens du bord. Aujourd’hui je vous dévoile une préparation amélioré, mais qui pourtant garde les bases et l’esprit de la recette traditionnelle. Les ingrédients sont à portée de main et tous à prix abordable. Alors, n’attendez plus, passez en cuisine pour réaliser cet onctueux et exquis veau Marengo traditionnel.

Ingrédients


800 g d’épaule de veau
2 gros oignons
2 échalotes
1 gousse d’ail
2 carottes
1 grosse boîte de tomates pelées
300 g de champignons de Paris
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à café de concentré de tomate
200 ml de vin blanc
1 petit bouquet de persil
1 bouquet garni
Huile d’olive

Préparation

Comment faire l’onctueux et exquis veau Marengo ?


Commencer la préparation de l’onctueux et exquis veau Marengo par détailler la viande en morceaux.

Couper les champignons préalablement rincés en 4.

Peler et tailler les carottes en petits dés.

Ciseler le persil et les échalotes et peler juste peler le premier oignon et mélanger le tout.

Émincer le deuxième oignon et faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte.

Verser viande cuire sans remuer pour dorer des deux côtés.

Parsemer de hachis et de persil puis ajouter d’échalotes et d’oignons émincés.

Ajouter la farine et remuer à tout en cuisant à feu doux à la cuillère en bois afin que la farine blondisse.

Ajouter le vin blanc les carottes, les champignons et l’oignon émincé laisser mijoter pendant 5 minutes.

Verser les tomates puis le concentré, le bouquet garni.

Ajuster le sel et le poivre et verser de l’eau pour couvrir la viande.

Mijoter pendant 1h sur feu moyen.

Servir l’onctueux et exquis veau Marengo et déguster.