Clôturez votre déjeuner avec une tonne de fraicheur en cuisinant cet onctueux flan pâtissier abricot. Le flan pâtissier est une recette des plus classiques, mais pour cette fois la pâte est croustillante au bord et moelleux au centre. Cette pâte est accompagnée d’une crème fondante en bouche garnie avec des abricots. Cette parfaite combinaison sera sur votre table en n’utilisant que des ingrédients faciles à utiliser, à dénicher et à prix mini. N’attendez plus et passez en cuisine et réalisez cet onctueux flan pâtissier abricot.

Ingrédients


1 pâte brisée
500 g de lait 1/2 écrémé
125 g de crème fraîche liquide (30 à 35 % MG)
1 gousse de vanille
100 g de jaunes d’œufs ((5 à 6 jaunes)
120 g de sucre en poudre
50 g de Maïzena
2 cuillerées à soupe de rhum brun
2 cuillerées à soupe de gelée d’abricots (confiture d’abricots sans morceaux)

Préparation

Comment faire l’onctueux flan pâtissier abricot ?


Commencer la préparation de l’onctueux flan pâtissier abricot par mettre le lait et la crème fraîche dans une casserole.

Fondre la gousse de vanille fendue en deux sur sa longueur et ajouter dans la préparation.

Chauffer le tout sur du feu doux.

Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la Maïzena dans un grand récipient et battre à la main avec un fouet.

Enlever la préparation sur le feu un peu avant l’ébullition et ajouter dans le mélange précédent et travailler vigoureusement.

En mélangeant, la préparation doit être lisse et compacte.

Verser à nouveau le tout dans la casserole et prolonger la cuisson à feu doux afin d’épaissir la préparation.

Disposer la crème dans un récipient et couvrir avec un film et laisser refroidir naturellement.

Réfrigérer la préparation pendant au moins 4 heures ou préférablement toute la nuit.

Abaisser la pâte dans un moule et piquer le fond.

Préparer le four en le préchauffant à 200°C.

Essorer les abricots et tailler les oreillons en quatre.

Après le temps de pause, sortir la crème du réfrigérateur et incorporer le rhum brun.

Battre la préparation à basse vitesse avec un batteur électrique pendant une minute.

Disposer une couche de 1 centimètre de flan au-dessus de la pâte.

Mettre par la suite un oreillon d’abricot au centre et 9 en forme de cercle autour en mettant la peau en haut.

Y transvaser le flan restant et niveler puis disposer par-dessus les 6 oreillons restants.

Appuyer légèrement pour les enfoncer légèrement.

Introduire la préparation dans le four pour cuire pendant 45 minutes.

Faire en sorte que le flan ait une croûte bien dorée

Sortir la préparation du four et laisser tiédir la gelée d’abricots et l’étendre au pinceau au-dessus de du flan.

Réfrigérer la plaque sans le démouler pour 4 heures au minimum.

Démouler délicatement l’onctueux flan pâtissier abricot servir. Bonne dégustation !