Testez cette recette de succulent osso bucco aux olives et vous m’en direz des nouvelles.

C’est une préparation très invitante et onctueuse qui impressionnera les plus friands de votre famille.

Son doux parfum va les faire saliver avant la dégustation.

Son excellent mélange de jarret de veau, de sauce tomate onctueuse et d’olive est à couper le souffle.

Vous pouvez l’accompagner de pain maison pour plus de saveurs.

Sa recette se fait en un rien de temps, et ce, sans difficulté.

De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à dénicher et très bon marché.

Alors, en cuisine !

Ingrédients

Tranches de jarret de veau : 4
Farine : 4 cuillères à soupe
Oignons : 2
Carottes : 2
Huile : 4 cuillères à soupe
Ail : 2 gousses
Tomates concassées : 400 g
1 bouquet garni : thym, laurier, persil, romarin
Vin blanc sec : 20 cl
Olives vertes et noires : 200 g
Persil plat ciselé : 1 cuillère à soupe
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire l’osso bucco aux olives ?

Pour commencer la préparation de l’osso bucco aux olives, éplucher et émincer les oignons.

Découper les carottes en dés.

Hacher l’ail.

Chauffer la moitié de l’huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons.

Lorsqu’ils sont très légèrement colorés, rajouter l’ail et les carottes.

Verser la pulpe de tomates concassées et rajouter le bouquet garni.

Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût les tranches de jarret de
veau.

Les rouler dans la farine.

Saisir les tranches dans une poêle sur feu vif avec 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce
qu’elles soient bien dorées sur les deux faces.

Les retirer et les déposer au fur et à mesure sur le lit de tomates dans la cocotte.

Mouiller la poêle de vin blanc, porter à ébullition tout en grattant les sucs de cuisson qui ont
attaché, verser dans la cocotte.

Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

Rajouter les olives dans la cocotte.

Laisser cuire encore 15 minutes à feu doux.

Saupoudrer de persil et servir l’osso bucco aux olives.