Pour les dîners spéciaux entre amis et famille, essayez l’original osso buco de veau à l’italienne ! Vous allez adorer ce plat, car la viande fond sur la langue. Les tomates apportent une saveur unique et font honneur à l’Italie. Déglacé au vin blanc, préparé avec des herbes aromatiques, le menu est une vraie fontaine de délice. Tous les ingrédients sont ceux que tout le monde utilise au quotidien et les portions peuvent être facilement adaptées pour les grands comités. Le classique osso buco de veau est très apprécié pour sa tendresse, si vous voulez épater vos convives, suivez la recette et partagez-la ! Prêt ? En cuisine !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


4 rouelles de jarret de veau (200 g chacune)
50 g de farine
10 cl de vin blanc sec (un verre)
20 cl d’huile d’olive
4 grosses tomates
2 oignons hachés
1 gousse d’ail hachée
75 cl de bouillon de volaille
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
Un peu de persil haché
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire l’original osso buco ?


Retirer la peau des tomates, ôter les pépins puis découper en dés avant de mettre de côté.

Ajuster le sel et le poivre au goût sur les rouelles de veau et parsemer de farine les deux faces.

Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive et dorer la viande, réserver quand la viande est colorée.

Sauter l’ail et les oignons dans cette même cocotte puis ajouter du vin blanc sec.

Ajouter ensuite les dés de tomates, une cuillère à soupe de farine, le bouquet garni et enfin la viande.

Mettre le bouillon de volaille à hauteur et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1 heure puis en fin de cuisson, ajouter le persil.

L’original osso buco est à servir avec des pâtes, bon appétit !