Pour un bon et délicieux petit-déjeuner, gâter vos papilles avec ce pain à l’ancienne au beurre et au sucre.

Une recette hyper simple avec quelques étapes faciles à suivre, vous n’aurez aucune difficulté à la réaliser.

Appréciez la douceur et mollesse de ce pain pour le petit-déjeuner en le tartinant de confiture ou de beurre.

Pour obtenir une texture hyper moelleuse et délicate, plusieurs temps de lever est nécessaire.

Je vous recommande de rassembler les ingrédients nécessaires et concoctez pour toute la famille ce pain à l’ancienne au beurre et au sucre.

Ingrédients


Pour la pâte de nuit :
70 g d’eau bouillante
100 g de farine à pain
Pour la pâte à pain :
100 g de farine nature
80 g de sucre
300 g de farine à pain
20 g de lait en poudre
175 g d’eau froide
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure instantanée
60 g de beurre
1 œuf large
Pour la finition :
Q.s. de sucre
Q.s. de cubes de beurre ( environ 3-4 g par morceau)
1 jaune d’œuf pour badigeonner

Préparation

Comment faire le pain à l’ancienne au beurre et au sucre ?

Pour la pâte de nuit:

Pour commencer la réalisation de ce pain, tout d’abord, verser l’eau bouillante dans un récipient et y incorporer petit à petit la farine à pain.

Mélanger quelques minutes avant d’envelopper dans un film alimentaire.

Ceci, laisser reposer au frais pendant toute une nuit.

Pour la pâte à pain:

Vous munir d’un grand récipient pour y déposer la farine, la farine à pain, le lait en poudre, le sucre et le sel.

Puis, réaliser un creux au centre et y mettre la farine.

Amalgamer le tout pendant quelques moments.

Ensuite, verser petit à petit l’eau froide tout en pétrissant avant de joindre l’œuf préalablement battu.

Continuer de travailler le mélange à vitesse faible à moyenne.

Pour le montage du pain à l’ancienne au beurre et au sucre :

Lorsque la pâte commence à se former, la fusionner avec la pâte de nuit et pétrir jusqu’à l’obtention une pâte bien uniforme.

A ce moment, incorporer le beurre et mélanger bien le tout pour avoir une pâte élastique.

Retirer la pâte du saladier et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné.

Après, pétrir avec les mains pendant une petite minute et la remettre dans le saladier.

Une fois fait, couvrir le saladier d’un torchon mouillé et laisser reposer la pâte pendant 40 minutes.

Une fois la pâte a doublé de volume, la dégazez doucement et partager la pâte en 12 morceaux.

Les garder de côté pour 10 minutes.

Par la suite, diviser chaque pâte en 30 g de chaque et la mettre dans un moule carré préalablement beurré de 8 pouces.

Laisser lever la pâte à nouveau pendant environ 40 minutes.

Afin d’accélérer la levée, mettre de l’eau bouillante dans un bol et déposer le moule dessus. Laisser reposer dans un four éteint avec la lumière allumée.

Lorsque le temps de lever est passé, créer une petite fente au centre de chaque morceau de pain.

Ceci, insérer un petit morceau de cube de beurre dans chaque fente.

Pour terminer, badigeonner toute la surface des pains avec l’oeuf battus avant de parsemer de sucre.

Maintenant, enfourner pendant 20 minutes à 180°C .

Déguster chaud le pain à l’ancienne au beurre et au sucre avec une tasse de boisson chaude.