Pain aux pommes glacé au caramel :

Cette alternative au pain aux bananes combine toute la saveur d’une tarte aux pommes au moelleux d’un gâteau, avec une touche savoureuse de caramel.

INGRÉDIENTS :

  • 1 tasse (250 ml) de compote de pommes non sucrée
  • ½ tasse (112 grammes) de sucre
  • ½ tasse (100 grammes) de cassonade
  • 2 gros œufs
  • ¼ tasse (65 ml) d’huile végétale
  • 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 2 tasses (230 grammes) de farine
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • ½ cuillère à thé (3 ml) de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à thé (3 ml) de sel
  • ½ cuillère à thé (3 ml) de cannelle
  • 1/8 cuillère à thé (0,5 ml) de muscade
  • 1 tasse de pommes pelées, en petits dés (une pomme)

Glaçage :

½ tasse (112 grammes) de beurre

½ tasse (100 grammes) de cassonade

1 cuillère à table (15 ml) de lait

PRÉPARATION :


Préparer un moule à pain de 9×5 pouces (22 cm x 13 cm) et le vaporiser d’enduit de cuisson. Préchauffer le four à 350°F (177°C).

Combiner la compote de pomme, le sucre, la cassonade, les œufs, l’huile et l’extrait de vanille dans un grand bol et fouetter pour bien mélanger.

Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Mélanger pour combiner, en douceur, et ajouter les pommes.

Mettre la pâte dans le moule et faire cuire environ 1 heure.

Lorsqu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressort propre, sortir du four et laisser refroidir 15 minutes.

Préparer le glaçage :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la cassonade et le lait en remuant constamment. Emmener à ébullition et laisser bouillir 2 minutes, tout en fouettant. Retirer du feu et laisser refroidir de 30 minutes à une heure, jusqu’à ce que le caramel ait épaissi, en remuant aux 10 minutes.

Verser le caramel sur le pain. Laisser reposer 2-3 heures, jusqu’à ce que le glaçage ait durci, puis trancher et savourer !