Que pensez-vous de tester ce pain brioché salé farci au fromage et jambon, tellement savoureux.

Une authentique préparation pour une brioche farcie d’une garniture salée, idéal pour un diner léger accompagné d’une bonne salade verte.

Parfait également de servir comme plat d’accompagnement pour les légumes cuits ou crus.

La douceur de la pâte est due au temps de lever bien respecté et à la manipulation avec soin des éléments de bases pour la pâte.

L’alliage des filandreux fromages avec le goût prononcé du salami et du jambon vont faire fondre toutes les papilles.

Avec son aspect tressé et sa surface doré avec les graines de sésames, les enfants ne vont pas y résister.

Faites défilez la recette et choisissez la méthode le plus approprié pour vous : avec ou sans machine à pain.

Alors, réaliser une recette unique avec ce pain brioché salé farci au fromage et jambon pour impressionner et changer le menu de tous les jours.

Rassemblez les ingrédients utiles et suivez-moi en cuisine !

Préparation : 45 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 40 minutes
Portions : 6 personnes

Ingrédients


Pour la pâte à brioche :
Lait tiède : 250 ml
Farine : 550 g
Sucre : 10 g
Huile d’olive : 60 g
Œuf : 1 entier
Sel fin : 10 g
Levure de bière fraîche : 15 g
Q.s. de farine pour la planche à pâtisserie

Pour la farce :
Salami napolitain ou félin : 150 g
Jambon cuit : 150 g tranché finement
Q.s. de fromage filandreux coupé en dés

Autres :
Jaune d’œuf : 1 + un peu de lai pour badigeonner
Q.s. d’huile + chapelure pour le moule
Q.s. de graines de sésame

Préparation

Comment faire la brioche salée farcie ?

Pour la pâte à brioche avec la machine à pain :

Tout d’abord, verser le lait tiède dans un bol et laisser refroidir.

Puis, incorporer le sucre et la levure de bière émiettée. Diluer le mélange en le remuant avec une cuillère.

Une fois dissout, verser le mélange dans le panier de la machine à pain avec l’œuf entier et l’huile.

Et, joindre également la farine avec le sel tamisé.

Lancer le programme « pâte + levage » d’une durée de 90 minutes.

Une fois le temps de levée terminé, éteindre la machine et laisser lever sans ouvrir le couvercle pendant encore une heure.

Après le premier levage, prendre la pâte du panier et la transférer sur une planche à pâtisserie farinée.

Commencer à pétrir vigoureusement et partager en trois morceaux plus ou moins égaux.

Préchauffer le four à 40° et éteindre une fois la température atteinte.

Huiler un grand moule à gâteau avec un peu d’huile et le saupoudrer de chapelure en éliminant l’excédent.

Pâte à brioche à la main :

Tout d’abord, verser le lait dans une casserole et le chauffer.

A ce stade, le verser dans un bol et insérer la levure de bière émiettée et le sucre. Remuer délicatement le tout avec une cuillère.

Laisser reposer quelques minutes.

Puis, mettre la farine et le sel dans un plan de travail, faire un creux au centre et incorporer l’œuf légèrement battu, l’huile et le lait avec la levure.

Travailler le mélange avec une fourchette et pétrir vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.

A ce stade, transférer la pâte dans un bol légèrement fariné et couvrir d’un torchon.

Laisser lever dans un four allumé à 40° puis éteint pendant au moins 2 heures, il doit doubler de volume.

Une fois le temps de lever écoulé, la dégazer délicatement.

Prendre la pâte, la transférer sur une planche à pâtisserie et partager en trois morceaux plus ou moins égaux.

Préchauffer le four à 40° et éteindre une fois la température atteinte.

Huiler un grand moule à gâteau avec un peu d’huile et le saupoudrer de chapelure en éliminant l’excédent.

Pour la garniture :

D’abord, prendre le fromage et le découper en petits morceaux.

Puis, tailler en tranches de salami en quatre et émincer le jambon cuit. Mettre le tout de côté.

Pour la tresse :

Tout d’abord, prendre un rouleau à pâtisserie abaisser chaque morceau de pâte en un rectangle assez fin.

Garnir la première part de pâte avec l’émincer de jambon cuit sur la moitié de la pâte, déposer des cubes de fromage.

Puis, sceller tout autour et replier la pâte sur elle-même jusqu’à avoir un cylindre.

Et, la deuxième partie de pâtes, avec salami et fromage et enfin la troisième avec salami et jambon ensemble et fromage.

Réaliser la tresse avec les trois cylindres de pâte à brioche fourrée.

Transférer la tresse dans le moule et sceller les deux extrémités.

Déposer la moule au four et laisser lever pendant 1 heure.

En attendant, fouetter légèrement le jaune d’oeuf avec l’eau.

Une fois temps de lever écoulé, badigeonner la surface avec le mélange d’œuf et saupoudrer de graines de sésame.

Cuire dans le four préchauffé à 190° en mode statique pendant environ 40 minutes.

Lorsque la pâte est dorée, la sortir du four et laisser refroidir sur la grille.

A ce stade, démouler délicatement et découper en tranches avant de servir.

Régalez-vous avec ce pain brioché salé farci.