Pour un dessert gourmand, présentez ce panettone sicilien à la pistache sur votre table.

Les fêtes arrivent et impressionner vos familles ou vos invités avec cette pâtisserie typiquement italienne.

Pour sa réalisation, elle est facile et simple, il suffit de suivre pas à pas les étapes ci-dessus.

Même si elle est longue, la préparation est simple et vous n’aurez aucune difficulté à la réaliser.

Parfumé de pistache, ce délice vous donnera une grande sensation et une fraîcheur impeccable qui plaira à vos papilles.

Pour un moment de détente avec vos proches, je vous recommande ce panettone sicilien à la pistache pour les épater.

Rassemblez les ingrédients et suivez-moi en cuisine !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : pour un panettone de 1 kg

Ingrédients


Pour le levain :
15 g de levure de bière fraîche
25 ml d’eau
50 g de farine

Pour la 1ère pâte :
220 g de faine
90 g de levain
200 ml de lait
80 g de sucre
5 g de miel
60 g de jaune d’œufs
60 g de beurre

Pour la 2ème pâte :
80 g de sucre
150 g de farine
5 g de sel
60 g de jaunes d’œufs
60 g de beurre
10 g d’extrait de vanille
50 g de pâte de pistache

Pour la couverture :
50 de pistaches hachées
400 g de chocolat

Préparation

Comment faire le panettone sicilien à la pistache ?

Pour le levain :

D’abord, diluer la levure dans l’eau avec une température ambiante.

Une fois bien dissout, l’incorporer petit à petit sur la farine sur le plan de travail.

Travailler le mélange pour obtenir une pâte lisse et homogène.

A ce stade, transférer la pâte dans un saladier et la recouvrir d’un film alimentaire.

Laisser doubler de volume.

Pour la première pâte pour le panettone sicilien à la pistache :

Commencer cette étape en déposant le beurre dans un bol et le faire fondre au micro-ondes pour 30 secondes.

Laisser refroidir à température ambiante

Puis, battre la feuille au batteur planétaire et déposer le levain, le lait à température ambiante et le sucre dans le bol.

Activer la machine et remuer le tout durant 5 minutes

Après, stopper la machine et incorporer le miel et la farine en une seule fois.

Mélanger la pâte pour 10 minutes à vitesse moyenne.

Continuer de mélanger en augmentant la vitesse jusqu’à que les parois du bol est propre.

A ce stade, joindre les jaunes d’œufs préalablement fouetté trois fois et activer la machine à vitesse moyenne.

Après, travailler quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.

Maintenant, remplacer la feuille par le crochet et fouetter pendant 5 minutes supplémentaires.

Par la suite, insérer le beurre fondu à température ambiante délicatement.

Une fois que le beurre est complétement absorbé, pétrir à vitesse maximal et pendant quelques minutes.

La première pâte est prête, laisser lever jusqu’à atteindre un volume triplé.

Pour la deuxième pâte pour le panettone sicilien à la pistache :

Tout d’abord, fondre également le beurre et fusionner avec l’extrait de vanille.

Bien mélanger les deux éléments.

Déposer la pâte de pistache dans un récipient et joindre une cuillerée de beurre fondu.

Puis, dégazez la première pâte et incorporer toute la farine, le sucre et le sel.

Mettre le crocher sur le robot et travailler pendant 10 minutes à vitesse moyenne.

Joindre les œufs et une fois tous absorbés, remplacer le crochet par la feuille.

Continuer de pétrir le mélange pendant quelques minutes.

Maintenant, remplacer la feuille par le crochet et fouetter pendant 5 minutes supplémentaires.

Par la suite, insérer le beurre fondu à température ambiante délicatement.

Une fois que le beurre est complétement absorbé, pétrir à vitesse maximal et pendant quelques minutes.

Lorsque le beurre est complètement absorbé, joindre la pâte de pistache et continuer à mélanger pendant quelques minutes.

Transférer la pâte sur le plan de travail, pétrir avec les mains et former une boule.

Laisser reposer pendant 45 minutes la pâte sur le plan de travail sans la couvrir.

Au bout de 45 minutes, vous aurez une pâte bien assouplie et former une boule à nouveau.

Piler le panettone et le déposer dans le gobelet en papier.

Laisser lever jusqu’à ce qu’il double de volume.

Pour le montage du panettone sicilien à la pistache :

Allumer et préchauffer le four à 180°C.

Passer au four le panettone pour 15 minutes puis, diminuer la température du four à 160°C et cuire 30 minutes supplémentaires.

Si la surface devient trop foncée, recouvrir d’un papier aluminium.

Une fois cuit, sortir le panettone du four et piquer avec une pointe spéciale et le retourner dans une casserole.

Attendre quelques minutes pour refroidir et recouvrir d’un torchon propre.

Après, environ 12 heures, décorer le panettone.

D’abord, fondre le chocolat au micro-ondes et le répartir sur la surface du panettone.

Pour finir, parsemer avec des pistaches hachées sur toute la surface.

Voilà, le panettone sicilien à la pistache est prêt pour les fêtes.