Pour les occasions festives, je vous propose de concocter cette recette de délicieux parmentier
au foie gras.

C’est une succulente entrée qui fera plaisir aux petits et grands.

Ce délice est issu d’une recette revisitée, voire improvisée, mais sa saveur est un bonheur pour les papilles.

Vous pourrez l’accompagner d’une bonne salade.

Sa recette se fait en toute simplicité, et ce, sans aucune difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher et très bon marché.

Alors, en cuisine !

Ingrédients

Pommes de terre Ratte du Touquet : 800 g
Foie gras mi- cuit : 250 g
Champignons de Paris : 160 g
Bouquet d’herbes aromatiques : 1
Échalote : 1
Ail : 1 gousse
Beurre : 40 g
Huile
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation

Comment faire le parmentier au foie gras ?

Pour commencer la préparation du parmentier au foie gras, plonger les pommes de terre du Touquet dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

Vérifier avec la pointe d’un couteau qu’elles sont bien cuites à cœur, puis les égoutter et les peler.

Les réduire en purée.

Pendant ce temps, laver les champignons, les découper en morceaux et les faire revenir à la poêle dans l’huile avec l’échalote et l’ail haché.

Assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût.

Couper 4 tranches de foie gras, puis couper le reste en dés.

Ciseler les herbes aromatiques.

Hors du feu, rajouter les dés de foie gras et la moitié des herbes ciselées.

Rajouter l’autre moitié des herbes ainsi que le beurre dans la purée encore chaude.

Assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût.

Pour un parmentier

Répartir la purée de Ratte du Touquet dans un cercle, puis tasser.

Recouvrir du mélange de champignons et dés de foie gras, puis finir avec une deuxième couche de purée.

Retirer ensuite les cercles, puis déposer une tranche de foie gras sur chaque parmentier.

Décorer de brins d’herbes.

Servir le parmentier au foie gras.