Découvrez cette recette de Crêpes. Une recette très classique qui, grâce à sa quantité d’œufs, ne nécessite aucun repos de la pâte. C’est une amie bretonne qui m’a donné ses secrets… En tout cas chez moi, ces crêpes ne font jamais long feu.

Crêpe :
La crêpe est un mets composé d’une très fine couche de pâte faite à base de farine (principalement de blé ou de sarrasin) et d’œufs agglomérée à un liquide (lait, parfois mélangé à de l’eau ou de la bière). Elle est généralement de forme ronde.

La crêpe est cuite dans une crêpière (ou une poêle ordinaire), ou sur une plaque chauffante, appelée billig en Basse-Bretagne, galettoire ou galetière en Haute-Bretagne.

Je ne vous en dit pas plus et vous laisse découvrir la suite.

La crêpe se mange chaude ou froide, sucrée ou salée, comme plat principal ou comme dessert, mais peut aussi constituer un en-cas. Elle est servie telle quelle, agrémentée d’une garniture ou encore fourrée. On la déguste chez soi ou au restaurant, et on en trouve à emporter sur les marchés, lors d’événements festifs, comme dans les fêtes foraines. Selon les habitudes et la garniture, elle peut être d’épaisseur variable.

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La pâte à crêpes est très simple à réaliser, et c’est un véritable plaisir pour les enfants.

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES


farine250 g
oeufs4
lait1 l
sel1 pincée
beurre50 g
sucre vanillé1 sachet

PRÉPARATION :

1 Versez la farine et les oeufs dans un grand saladier. Ne les mélangez pas encore.
2 Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant avec votre fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3 Ajoutez le sucre vanillé et le sel.
4 Si vous en avez l’occasion, laissez reposer la pâte à crêpe une heure.
5 Faites chauffer une poêle et mettez-y un peu de beurre pour graisser la poêle.
6 Privilégier de petites crêpes qui seront plus faciles à manipuler… et plus nombreuses!