La pâte d’amande en pain, un cadeau sicilien des plus délicieux, est une préparation de base pour du granité ou en décoration de gâteaux. Vous n’avez besoin que de peu d’ingrédients et vous avez le bonheur assuré en très peu de temps.

Vous pouvez réaliser des recherches et voir qu’il existe beaucoup de recettes à base de cette pâte d’amande.

De plus, la recette est personnalisable à souhait, surtout avec des parfums agréables ou des colorants.

Agrémentez la pâte avec des fruits secs comme des amandes séchées afin de goûter à plus de gourmandise.

Si vous êtes tenté, et c’est normal, voyons ensemble comment procéder étape par étape.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


1 cuillère à café de zeste d’orange
50 g d’eau
250 g d’amandes mondées
250 g de sucre
8 gouttes d’essence d’amande

Préparation

Comment faire la pâte d’amande en pain ?


Avec cette recette, commencer par l’eau et le sucre pour obtenir le sirop.

Disposer les deux ingrédients dans une casserole à fond épais.

Placer sur le feu et amener le mélange à ébullition.

Ceci fait, laisser réduire durant 4 à 5 minutes à 110°C.

Pour repérer cette température, le sirop doit toujours rester blanc.

Une fois à la bonne texture, verser le sirop dans un bol et attendre qu’il refroidisse.

Durant ce temps, placer les amandes et le sucre dans un bol d’un mixeur.

Mélanger ces deux ingrédients pour les réduire en poudre fine.

Parfumer avec les gouttes d’essence d’amande et ajouter le zeste d’orange.

Choisir un autre arôme afin de personnaliser, mais quand même le mélange doit être maniable.

Ceci fait, transférer la préparation sur un plan de travail et utiliser les mains.

Malaxer et former du pain puis enfermer dans un film alimentaire.

Déposer à présent dans le réfrigérateur et laisser rafraîchir durant toute la nuit.

Ce temps est nécessaire pour que la pâte prenne bien.

La pâte d’amande en pain, un cadeau sicilien des plus délicieux, est à présent prête pour vos recettes.

Bon appétit !

Pour la conserver, envelopper dans un film alimentaire puis dans un sac de congélation.

Placer dans le réfrigérateur par la suite, mais la pâte ne se conserve pas trop si des écorces d’agrumes la compose.