Je vous propose des pâtisseries que vous pouvez servir à grande comité : les pâtes à choux à la crème au chocolat. Des petites bouchées délicates.

C’est une recette classique à base de pâte et fourrée d’une crème au chocolat, une sucrerie qui vous apportera une entière satisfaction.

Appréciez la douceur de la pâte fusionnée avec l’onctuosité de la crème. Un véritable régal pour les papilles.

Ces pâtes à choux peuvent être servis en toute circonstance : collation gourmande, apéro simplissime ou pour le dessert.

Une gourmandise facile à préparer, avec les directives ci-dessous ce sera comme un jeu d’enfant de la reproduire.

Alors, faites gâter les papilles de vos invités ou vos proches avec ces magnifiques pâtes à choux à la crème au chocolat.

Bonne préparation !

Ingrédients


Pâte à choux :
125 g de beurre
250 ml d’eau
150 g de farine
1 pincée de sel
4 œufs entiers
Pour le remplissage :
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
15 g de cacao en poudre amer
1 cuillère à café d’extrait de vanille
500 ml de lait entier frais
150 g de chocolat noir en morceaux

Préparation

Comment faire les pâtes à choux à la crème au chocolat ?

Pâte à choux :

Tout d’abord, mettre l’eau avec la pincée de sel et le beurre dans une casserole. Mettre sur le feu et faire fondre le tout jusqu’à une stade d’ébullition.

Puis, retirer la casserole du feu et joindre la farine d’un seul coup. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois.

Une fois que le mélange soit devenu homogène et se détache des parois, laisser le tout refroidir dans la casserole.

Ensuite, transférer le mélange dans un robot culinaire et incorporer les œufs un par un par. Mélanger à grande vitesse.

Une fois le mélange est sans grumeaux et a une consistance crémeuse, transférer cette crème dans une poche à douille.

Prendre une plaque à cuisson préalablement tapissée de papier sulfurisé et façonner de nombreuses boules.

Déposer les boules de pâte dans un four préchauffé en mode statique à 190°C pour une demi-heure.

Pour le remplissage :

Commencer par chauffer le lait dans une casserole et dans un récipient, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre et l’extrait de vanille.

Puis, incorporer le cacao amer et la farine au mélange d’œuf. Continuer de battre tout en versant progressivement le lait chaud.

Remettre la casserole sur le feu e cuire sur feu doux jusqu’à avoir une crème veloutée et onctueuse. A ce moment, joindre le chocolat en morceaux.

Laisser fondre ce dernier avant de recouvrir avec un film alimentaire et attendre que la crème refroidisse totalement.

Une fois que la crème soit refroidie, la transvaser dans une poche à douille.

Pour le montage des pâtes à choux à la crème au chocolat:

Maintenant que les pâtes à choux sont cuites, les garnir avec la crème au chocolat.

Pour terminer, napper la surface de ces pâtes à choux avec une petite quantité de chocolat fondu.

Servir les pâtes à choux à la crème au chocolat sur un plat de service.