Que pensez-vous de changer un peu votre menu avec ces savoureuses pâtes au pulpe et haricots verts.

Un excellent plat à déguster à tout moment de la journée : chaude ou froide, parfaite pour ce temps chaud.

Les produits de mer seront accompagnés d’une bonne salade composée de haricots verts, de tomates, olives. Riche en couleur et en saveur.

Un menu frais et léger très facile à réaliser, cette recette se fait en seulement quelques étapes simplissimes.

Agrémenter avec l’émulsion, la saveur devient plus succulente et fera fondre toute votre entourage.

Délicieuse et envoûtante, impossible de manquer l’odeur irrésistible du basilic.

Laissez-vous conquérir par ces pâtes au poulpe et haricots verts.

Suivez-moi en cuisine et découvrons ensemble comment la réaliser.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Portions : 4 personnes

Ingrédients


Pour les pâtes :
Demi-rigatoni : 350 g
Poulpe : 1 kg
Tomates cerises : 150 g
Haricots verts : 500 g
Olives dénoyautées : 80 g
Q.s. de basilic
Q.s. d’huile d’olive
Pincées de sel et de poivre au goût

Pour l’émulsion :
Eau de cuisson de poulpe : 50 ml
Sel : 1 pincée
Huile d’olive : 60 ml

Préparation

Comment faire les pâtes au poulpe et haricots verts ?


Pour commencer, nettoyer bien le poulpe, retirer la dent qui se trouve au centre des tentacules, à l’aide d’un petit couteau.

Enlever les yeux et vider la tête.

Laver délicatement sous l’eau courante.

Puis, prendre une grande casserole et remplir d’eau.

Amener à ébullition.

A ce stade, prendre le poulpe de la tête et plonger les tentacules dans l’eau et les soulevons.

Répéter cette opération 4 fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien enroulés.

Après, immerger complètement la pieuvre et mettre le couvercle.

Cuire pendant 45 minutes à feu doux.

Vérifier la cuisson en embrochant la chair avec les dents d’une fourchette.

Une fois mou, retirer du feu et laisser refroidir dans son eau.

Récupérer 50 ml d’eau de cuisson du poulpe et mettre de côté.

Pendant ce temps, tailler les deux extrémités des haricots verts et les découper en 2 ou 3 segments.

Les laver sous l’eau.

Ensuite, les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 8 à 10 minutes à partir de l’ébullition

Une fois cuites, les égoutter et garder de côté.

Par la suite, réaliser la sauce, laver et sécher les tomates cerises.

Les tailler en petits morceaux et les déposer dans un grand saladier.

Puis, les fusionner avec les haricots verts et les olives.

Une fois le poulpe refroidi, les découper en petits morceaux.

Et, les combiner avec les autres dans le saladier.

Saupoudrer d’une pincée de sel, de poivre, une goutte d’huile et beaucoup de basilic haché.

Mélanger l’ensemble.

Maintenant, prendre la casserole avec l’eau de cuisson du poulpe et amener à ébullition.

Une fois bouillie, insérer une pincée de gros sel et cuire les pâtes.

En attendant, réaliser l’émulsion.

D’abord, fusionner dans un verre les ingrédients destinés à cette étape.

Fouetter vigoureusement à la fourchette afin de créer une sauce homogène.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter al dente et transférer dans une grande casserole.

Verser un peu d’huile et bien mélanger le tout .

Ensuite, les combiner avec les autres dans le saladier.

Verser l’émulsion et bien mélanger le tout.

Les pâtes au poulpe et aux haricots verts sont prêtes à être dégustées.

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