Pour le petit-déjeuner comme pour le dessert, ces appétissantes pêches briochées sont parfaites !

Vous apercevez sûrement cette merveille dans les vitrines des pâtisseries, mais aujourd‘hui, je vous présente la fameuse recette pour la réussir.

La préparation de ces pêches briochées est très facile à réaliser, et ce, sans passer beaucoup de temps en cuisine.

Ces superbes brioches imbibée de sirop et riche en crème pâtissière vous épatera à chaque bouchée.

De plus, cette friandise fruitée et sucrée est plutôt bon marché.

Alors, pourquoi s’en priver ?

Ingrédients :

Pour le sirop :

Sucre : 150 g
Eau : 190 g
Rhum : 3 petites cuillères à soupe

Pour le sucre coloré :

Colorant rouge : 5 gouttes
Sucre en poudre ou cristallisé : 9 cuillères à soupe

Pour la pâte à brioche :

Œufs : 2 + 1 jaune
Crème liquide : 50 g
Farine : 325 g
Sel : 1/2 cuillère à café rase
Beurre : 90 g
Sucre en poudre : 65 g
Levure du boulanger : 10 g
Lait : 50 g

Pour la crème pâtissière :

Lait : 500 g
Farine : 20 g
Extrait de vanille ou de la vanille en poudre : 1 petit bouchon
Œufs : 2
Sucre en poudre : 70 g

Préparation:
Comment faire les pêches briochées ?

La brioche :

Débuter en mixant la levure, le lait et la crème fraîche dans le bol du Thermomix pendant 20 à 25 secondes à la vitesse 4 à 50°C.

Y additionner tous les ingrédients sauf le beurre et remixer quelques secondes.

Joindre le beurre et mélanger encore quelques secondes à vitesse 4 avant de passer en position EPI pour environ 7 minutes.

Enlever le tout du bol et laisser reposer une heure dans un saladier recouvert d’un linge propre.

Ensuite, dégazer la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 1,5 ou 2 centimètres avec des emporte-pièces de 6 cm de diamètre.

Découper ainsi 24 ronds et les mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer une heure au minimum, selon la température ambiante.

Enfourner durant 20 minutes à 160°C.

La crème pâtissière des pêches briochées :

Dans le bol du Thermomix, amalgamer tous les ingrédients et régler 6 minutes, vitesse 4 à 90°C.

Puis, mixer 5 secondes vit. 9 avant de transférer dans un saladier et de laisser refroidir.

Le sirop :

Ébouillanter l’eau et le sucre dans une casserole pendant environ 3 minutes.

Y verser le rhum et laisser refroidir.
Le sucre coloré :
Dans un bocal, mélanger le sucre et le colorant et secouer le tout.

Une fois la couleur rose homogène sur tout le sucre, arrêter.

Mettre à sécher à l’air libre quelques instants.

Le montage :

Avec une cuillère à pamplemousse, évider légèrement chaque rond de brioche et le mouiller avec 1 cuillère à soupe de sirop au rhum.

Farcir de crème pâtissière en mettant un peu plus pour pouvoir coller deux ronds de brioche ensemble.

Verser un peu de sirop de fraise ou framboise sur les côtés des brioches assemblées.

Imbiber le tout de le sucre rose pour faire adhérer.

Décorer de feuilles en pâte d’amandes.

Les pêches briochées sont prêtes. Bon appétit !