Pour donner un goût unique à vos plats, que diriez-vous de ce succulent pesto d’aubergines rôties.

Pendant des moments festifs, réaliser cette onctueuse sauce typique italienne pour un apéritif ou vos pâtes.

La réalisation de cette recette est tellement simple et facile que vous n’aurez aucune difficulté.

Les aubergines rôties procurent un goût très alléchant et sensationnel à cette sauce.

Pour les parfumer, rajouter de l’ail et de basilic, une senteur rafraîchissante qui vous donnera plus d’appétit.

Les éléments utiles sont tous des ingrédients simples du quotidiens avec un prix bien abordables.

Alors, n’hésitez pas à assaisonner vos plats avec ce savoureux pesto d’aubergines rôties et faites ravir vos papilles.

Allons-y !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients


30 g de amandes blanchies
500 g d’aubergine
1 gousse d’ail
30 g de parmesan
50 g d’huile d’olive
1 brin de basilic ou menthe
Pincées de sel et de poivre

Préparation

Comment faire le pesto d’aubergines rôties ?


Tout d’abord, prendre les aubergines et les rincer soigneusement.

Puis, les essuyer bien avec du papier absorbant avant de les découper en deux en suivant le sens de la longueur.

Ensuite, tailler la chair de l’aubergine avec la pointe d’un couteau sans arriver jusqu’au bout.

Après, arroser d’un filet d’huile, de sel et de poivre.

Les mettre sur une plaque à cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Passer au four chaud à 220°C pendant 45-50 minutes ou jusqu’à e que la pulpe soit devenue tendre.

Une fois le temps écoulé, faire sortir les aubergines du four et les laisser refroidir.

A ce stade, ôter la pulpe avec une cuillère et la mettre de côté.

Par la suite, déposer la gousse d’ail pelée dans un mixeur avec du sel, les amandes et quelques feuilles de basilic.

Commencer à mixer le mélange pendant quelques secondes avant d’incorporer la pulpe d’aubergine.

Mixer à nouveau quelques secondes et joindre le parmesan râpé et l’huile.

Mélanger une dernière fois pour avoir une consistance crémeuse.

A ce stade, transvaser la préparation et couvrir d’huile d’olive.

Utiliser sans hésitez le pesto d’aubergines rôties pour vos plats.