Régalez-vous avec la suavité de ces petits pains légers garnis de crème, un délice difficile à résister.

Des petites gourmandises qui conquerra tout le monde rien qu’à la première dégustation par sa douceur incroyable.

Laissez-vous succombez par la délicatesse de la pâte garnie avec deux types de crèmes : crème à la ricotta et la crème de lait : une vraie tuerie.

Ces merveilles sont parfaites pour le petit déjeuner ou une collation et vous pouvez les apprécier chaude ou tiède.

A chaque bouchée vous serez comblé par la saveur sensationnelle et sa tendresse impeccable.

Le sucre vanillé va les rendre délicieusement parfumés et tellement gourmands.

Avant la dégustation, saupoudrez de sucre glace à la surface et les servir avec une boisson chaude.

Pour un vrai chef d’œuvre, faites défilez la recette et peaufiner à la perfection ces petits pains légers garnis de crème.

Suivez-moi vite en cuisine !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 60 pièces

Ingrédients


20 ml d’extrait de vanille
1 kg de farine
600 ml de lait écrémé sans lactose
20 g de levure de bière fraîche
4 g de sel
140 g d’édulcorant
40 g de beurre clarifié

Pour la crème ricotta
400 g de yaourt grec
Le zeste d’un citron râpé
200 g de ricotta légère
60 g d’édulcorant

Pour la crème de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Q.s. de lait écrémé sans lactose
10 g de sirop d’agave
400 ml de lait écrémé sans lactose
60 g d’édulcorant
40 g de maïzena

Préparation

Comment faire les petits pains légers garnis de crème?


Tout d’abord, mettre la farine, le levure émiettée et l’édulcorant dans un robot.

Commencer à mixer le tout sans arrêter, incorporer le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron.

Continuer de travailler la pâte .

Puis, joindre le beurre ramolli, le laisser s’imprégner dans la pâte et enfin insérer le sel.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, compacte et homogène.

A ce stade, transférer la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et commencer à pétrir légèrement.

Ensuite, la mettre dans un bol et recouvrir d’un film alimentaire. Laisser lever pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’il double de volume dans un endroit chaud.

Pour la crème à la ricotta :

D’abord, égoutter la ricotta et la presser doucement à l’intérieur d’un torchon.

Puis, la transférer dans un bol avec le yaourt, l’édulcorant et le zeste de citron râpé.

Mélanger bien le tout avant de recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur.

Pour la crème de lait :

D’abord, faire chauffer le lait une casserole anti-adhésive.

Une fois qu’il commencer à chauffé, incorporer un par un les ingrédients tout en remuant délicatement.

Et, terminer par la maïzena préalablement tamisée et remuer à nouveau jusqu’à ce que la crème devienne onctueuse et épaisse.

A ce stade, la transférer dans un bol et recouvrir de film alimentaire.

Laisser refroidir d’abord à température puis au réfrigérateur.

Pour le montage :

Après le premier levage, transférer la pâte sur le plan de travail, et la partager en plusieurs boules.

Puis, les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couvrir d’un film alimentaire.

Laisser lever pendant environ 2 heures dans un endroit chaud.

En attendant, fusionner les deux crèmes délicatement et transférer le mélange dans une poche à douille avant de déposer au frais jusqu’au moment de l’utiliser.

Une fois la levée terminée, prendre chaque boule de pâte et les badigeonner d’un peu de lait à température ambiante.

Cuire dans un four préchauffé en mode statique à 180°C pendant environ 20-25 minutes.

Une fois la pâte à point, les sortir du four et les garnir avec le mélange de crème à l’intérieur.

Avant de servir, les saupoudrer de sucre glace.

Appréciez les petits pains légers garnis de crème.